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多寶魚如何處理干凈，清蒸多寶魚要不要放鹽？

生活百科多寶

清蒸多寶魚要不要放鹽　蒸多寶魚不用放鹽 ， 你喜歡的話可以適量放：
多寶魚 一條約1kg
小蔥把 約80g
姜 1大塊
香菜 數根
小紅辣椒 一個
料酒 2大勺
生抽 4大勺
蠔油 2大勺
糖 0.5大勺
魚露 幾滴（選用）
蒸多寶魚的做法：
將1/3的蔥和姜切成細絲 ， 剩下的蔥切寸段 ， 姜切片 ， 紅辣椒切細絲 ， 香菜洗凈待用
將生抽、蠔油、糖、幾滴魚露和4大勺清水混合 ， 用小鍋煮沸或微波爐轉2分鐘待用
將多寶魚處理干凈 ， 兩面打菱形花刀 ， 在魚身上均勻的撒上料酒 。并將蔥段和姜片均勻鋪在魚的上下方 ， 放在大小合適的盤中
多寶魚塊的家常做法材料
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右） ， 請小販代為收拾 ， 去除內臟和魚鰓 ?；丶液蠓磸陀们逅疀_洗加工后的魚 ， 直至徹底干凈 ， 不留血水 。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀 ， 這是為了讓魚肉更快熟和入味 。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍 ， 腌制10分鐘 。
3、蒸鍋中放入適量水燒開 ， 將適量姜片、蔥段放在魚身上 ， 將魚放入蒸鍋 。
4、大火蒸7-8分鐘 ， 辨別魚是否蒸熟 ， 可以用筷子從魚身上刺過 ， 如果筷子不費勁地穿過魚身 ， 證明火候剛剛好 。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲 ， 越細越好 ， 切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹 。
6、魚蒸好以后 ， 扔去姜蔥 ， 倒掉蒸魚時滲出的水 。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上 。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油 ， 8成熱（油冒煙）時關火 ， 將油刺在蔥絲上 。
8、趁燒油的鍋還有余溫 ， 將李錦記蒸魚豉油倒入 ， 再加入少量的水 。
9、最后 ， 將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去 ， 用適量的香菜圍邊即可
做多寶魚時哪面朝上好做多寶魚時正面朝上好 。清蒸多寶魚的做法如下：
第一步：多寶魚洗凈之后去掉內臟魚鰓以及魚腹內的黑膜 ， 緊接著將多寶魚放入水中反復清洗干凈 ， 把多寶魚當中的血水全部清洗干凈之后在魚背上切花刀 。
第二步：取適量小蔥 ， 切蔥絲備用 ， 生姜切姜絲 ， 大家把多寶魚表面水分擦干之后放入盤中 。把蔥姜是放到多寶魚上面 。
第三步：蒸鍋加水 ， 大火將水燒開之后將多寶魚放入蒸鍋當中蒸10分鐘左右 ， 取出來 ， 去掉盤子里面多余的水分 。
第四步：取一個小碗 ， 向碗中加入四勺蒸魚豉油、兩勺白開水、一勺料酒和半勺白糖 ， 將它們充分攪拌均勻之后備用 。取適量香菜洗凈之后備用 。
第五步：將調料汁放入鍋里面 ， 大火將料汁煮開之后關火 ， 將調料汁晾涼 。
第六步：把多寶魚身上的蔥姜絲去掉 ， 換上新的蔥姜絲 ， 最后把調料汁倒到蔥姜蒜上面 ， 根據個人口味切適量的香菜放到多寶魚的上面 。
第七步：另起鍋 ， 燒適量食用油 ， 等到油熱了之后將油倒到多寶魚上面 ， 一份美味可口的清蒸多寶魚就做好了 。
椒鹽多寶魚做法準備食材如下：多寶魚1條 ， 小米椒5個 ， 蔥花適量 ， 炸蒜末小半碗 ， 椒鹽適量
具體做法如下：將多寶魚清理干凈之后 ， 剁成小塊 ， 然后裹上一層干淀粉 ， 起鍋加寬油燒熱 ， 油溫6成熱時 ， 將多寶魚放到油鍋炸熟至表面焦黃酥脆 ， 再撈出備用！鍋內留底油 ， 倒入炸蒜 ， 放入小米椒碎 ， 倒入多寶魚塊 ， 撒上適量的椒鹽 ， 再翻炒均勻 ， 再撒上蔥花 ， 即可出鍋！
多寶魚皮上疙瘩怎么弄【多寶魚如何處理干凈，清蒸多寶魚要不要放鹽？】爭議多寶魚屬無鱗魚,無須去皮,只是用刀在皮面上多刮幾遍,這時魚皮表面會產生粘液,清洗干凈,帶皮清蒸,做好后,皮一點都不硬 ， 當然不喜歡吃蒸好后,剝掉就是了

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