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這樣做的黑魚讓人流連忘返 黑魚怎么做更勁道

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【這樣做的黑魚讓人流連忘返 黑魚怎么做更勁道】黑魚怎么做更勁道?黑魚一條洗凈斬段加入一大勺的干面粉 ， 晃動小盆 ， 讓黑魚塊均勻的粘裹上一層干面粉 ， 下面我們就來聊聊關于黑魚怎么做更勁道?接下來我們就一起去了解一下吧!

這樣做的黑魚讓人流連忘返 黑魚怎么做更勁道

文章插圖
黑魚怎么做更勁道黑魚一條洗凈斬段 。
加入一大勺的干面粉 ， 晃動小盆 ， 讓黑魚塊均勻的粘裹上一層干面粉 。
油溫放入黑魚塊 ， 小火慢煎一面煎至微黃定型 ， 再輕翻另一面續煎 ， 中途不要來回的翻動 ， 只要不用大火是不會糊底的 ， 魚皮也完整好看 。
面粉里面稍加點鹽 ， 然后邊加水邊用筷子攪拌 ， 拌至圖中的絮狀就停止加水（用高筋面粉做出的呵餅更勁道）用手和成面團 ， 然后用濕布將盆蓋上讓面團醒發10-20分鐘 。
將醒好的面團分成若干個小面劑子 ， 并滾成長橢圓形然后再將小面劑子逐個搟成長形薄片狀 ， 待用 。
油溫放入干辣椒、花椒、八角 ， 小火煸炒至辣椒顏色變暗 ， 辣味釋放后再放入蔥、姜 。
煸炒至能聞到蔥、姜的香味后 ， 加入多一些的溫水 ， 這時可以擰至大火 。
加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋 ， 煮開后放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣 。
將做好的呵餅坯一端濕點水 ， 按壓著粘在鍋沿上 ， 餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面 。
用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿 ， 加蓋中火煮煮至湯汁收濃 ， 呵餅被烘變色熟透即可關火 。

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