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農村臭豆腐的制作方法，農村臭豆腐的制作方法？

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農村臭豆腐的制作方法方法/步驟
1在冬天天氣變得寒冷，氣溫降低后開始制作臭豆腐，先將豆腐放在蒸鍋的蒸隔上瀝干水分后，用刀切成小塊；

農村臭豆腐的制作方法，農村臭豆腐的制作方法？

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2蓋上鍋蓋，讓豆腐在空氣中自然霉變；
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3當豆腐上長出白毛，變黃，開始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；
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4準備好適量食鹽；
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5加入適量五香粉；
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6加入適量辣椒面，將味料調勻；
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7將腌好的豆腐用筷子在調料上沾上均勻的食鹽和調料；
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8放在容器或養水壇子上，繼續腌一到兩周，美味的農村臭豆腐就做好了 。
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山東臭豆腐乳制作方法1.在市場買新鮮的水豆腐（要比較老的那種，就是炸的比較干的），把豆腐切成小方塊 。
2.把小塊放到容器里擺一層，記得不要疊起來 每塊之間還留點小空隙 。放房子內不是特別通風的地方，放10天左右就會發霉，長出有點紅毛毛 。如果發霉不多繼續放久點 。有些貼到一起沒長出霉的要隔開點 。放在容器那面不是沒長霉嗎，也翻過來再等它長出霉了 。
3.長出霉的豆腐再放15天左右就會變軟 。
4.選軟的霉豆腐，加入鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，一起放入玻璃瓶里，加入燒酒（一般家釀的那種也可以了），一定要浸泡完所有的霉豆腐 。
5.將玻璃瓶蓋上，在蓋子和瓶子之間的縫隙卷幾層保鮮膜密封（在農村我們一般都是用石灰膏粘著） 。
6.密封一段時間看豆腐都是黃色的就可以吃了 。
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農村臭豆腐怎么制作具體做法如下：
準備材料：臭豆腐乳，白酒，豆腐，涼開水 。
1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進涼開水里攪拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均勻；
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2、把豆腐切塊；
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3、切好的豆腐放進伴好的臭豆腐乳水里 。水要沒過豆腐；
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4、密封好放進冰箱冷藏24小時；
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5、冷藏24小時后取出，瀝干水分再油炸成金黃色 。
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臭豆腐哪個牌子的好吃"做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒有就難了 。
除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒 。
臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌 。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些 。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別 。
總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西 。"
附臭豆腐的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分 。毛豆剝殼去衣 。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起 。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可 。
風味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量 。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量 。

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