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果蔬知識「果蔬知識講座」( 三 )

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6、癌癥的天敵：平時飲食中多攝入水果，可降低患乳腺【癌】，前列腺癌和肺癌的幾率 。這是因為水果中含有人體所必需的微量元素 。
水果營養知識3
如何鎖住水果的營養
盡可能選當季水果
挑選新鮮的水果是保證營養的首要保證 。
更好選擇當季的水果，這時的果蔬不僅口味更好，而且營養價值也更有保證，如果可以的話，更好到采摘果蔬的農民處直接購買，又或是干脆自己現摘現買 。
巧妙處理
為了避免食入農藥，處理果蔬的時候應該先浸泡再清洗 。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來源，因此要盡量保留，像蘋果一類的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用 。
而且要注意不要隨意切掉蔬果的營養部位，比如說菠蘿心雖然很硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位 。
巧妙搭配
少量脂肪有利于促進類胡蘿卜素的吸收 。比如說在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類胡蘿卜素的吸收 。
趁新鮮吃
水果買回來以后應在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質 。另外，如果把水果切開做沙拉或點心，也應該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發生反應而造成流失 。
不同的水果的價值
經常熬夜吃木瓜黃梨
木瓜和黃梨的糖分高，而且有助于消化 。呂莉菱說，如果經常熬夜，身體中的酶會減少，對消化系統有一定影響，這兩種水果可作為補充 。此外，黃梨包含的抗氧化劑有助于傷口愈合 。
柿子包含維生素A，對眼睛和呼吸管道的健康有一定幫助 。
雖然柿子也包含鐵質，但其分量不多 。一個柿子僅有0.2mg鐵質，而一顆干棗卻有高達2.6mg鐵質 。和水果中的鐵質比較，紅肉中的鐵質更容易被人體吸收 。
香蕉：司機可多吃點
香蕉含有豐富的鉀，可有效抵抗陽光對人體的傷害 。此外，香蕉也有助于緩和緊張的情緒，減低疲勞，司機不妨多吃 。有些人認為，咳嗽時不可吃橙，否則咳嗽會越來越嚴重 。多吃橙其實是有助于排痰，能讓咳嗽更快痊愈 。
把蘋果和蜜瓜放入水中加熱，雖然會流失一些營養成分，但卻可以讓果肉中的蘋果膠更容易被身體吸收，從而更有效增加肌膚的彈性 。
奇異果包含的維生素C是橙的一倍 。維生素C可有效增強免疫能力，對老人和小孩特別有幫助 。
飯前飯后吃水果差別不大
水果究竟要飯前吃還是飯后吃并沒有分別 。不過，水果含有大量果酸，空腹吃或會引起不適 。至于飯后是否要等食物消化才吃水果，呂莉菱表示并沒有這個必要 。
榴蓮和橘子不能一起吃
榴蓮含有豐富的蛋白質，而橘子中的橙酸會導致這些蛋白質結成硬塊，消化起來更不容易 。此外，從外地進口的橘子，當地采摘時并未熟透，因此果酸含量更高 。
5水果的知識有哪些蘋果
一日一蘋果，
醫生遠離我
脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃
含最多果糖、有機酸、果膠、微量元素
1．果膠：屬于可溶性纖維，促進膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進脂肪排出；
2．微量元素：鉀擴張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降 。
3．可條理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用 。
4．蘋果皮＋數片姜煮水：可止嘔吐 。
5．可減梨之寒，強化潤肺潤胃 。
木瓜
萬壽果
味甘、性平、微寒
蛋白分解酵素 。
1．所含酵素近似人體生長素，多吃保持青春 。
2．蛋白酵素有助分解蛋白質和淀粉質，對消化系統大有裨益 。
3．助消化之余能消暑解渴、潤肺止咳，對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助 。
熟木瓜＋柿餅煎服，可治氣喘性咳唆
熟木瓜去皮＋蒸熟＋蜜糖，治肺燥咳嗽
生木瓜繳汁或曬干研粉，可驅蟲 。
木瓜煮魚尾或豬蹄，促進乳汁分泌 。
西瓜
性質寒涼
胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜 。
強壯實熱之人適宜 。
不慎吃多了見暈作悶，可含一片生姜解救
梨
百果之宗
清熱佳品
性質帶寒
體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉 。
天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進口啤梨更寒涼 。
吃多了咽喉痛
南北杏、梨（帶寒）＋銀耳（偏涼）煮糖水，治聲沙口干 。但較適合本身帶實熱、或虛火需要清熱之人 。

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