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焦耳大卡換算 焦耳大卡

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【焦耳大卡換算焦耳大卡】

焦耳大卡換算 焦耳大卡

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不少人在年幼無知時，意外吞下西瓜籽就會擔心頭頂會長瓜苗 。
但后來我們都知道了，被吞下的各種水果種子都能安然無恙的，在第二天與我們在廁所重遇 。
因為大多數種子是不能被消化吸收的 。
這其中，其實也蘊含著植物種子的智慧 。
為了讓自己能夠得到繁衍的機會，種子已經進化出了難以被胃酸消化的“被子” 。
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在自然界中消費者與被消費者之間，這種博弈無時無刻都在進行著 。
同樣的，我們人類也不可避免地在與我們吃進肚子里的食物進行搏斗 。
但也因為這種斗爭的存在，科學家也開始察覺，我們沿用120年的“食物熱量表”早已過時了 。
而我們每天用來衡量減肥成果的“卡路里”，更成了一個錯誤的代名詞 。
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卡路里（Calorie）這個詞源自于拉丁文中的calor，也就是熱量的意思 。
這個深入人心的能量計算單位的定義是，讓一公斤水升溫一攝氏度所需的熱量就是一千卡 。
不過，卡路里這個單位是未被納入過國際單位體系的，被認證的能量單位其實是焦耳 。
換算過來就是一個小卡等于4.2焦耳，而一個大卡則是4.2千焦耳 。
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然而盡管卡路里并非名門正娶的官方身份，但并不妨礙其在營養學中的地位 。
談到營養和減肥，我們幾乎無法離開卡路里這個概念 。
而在傳統觀念也認為，“一卡路里就是一卡路里” 。
也就是無論你多吃了100卡路里的奧利奧，還是100卡路里的西蘭花，你就長胖100卡路里的體重 。
只要保證每天的卡路里攝入量小于或等于消耗量，就能讓體重下降或持平 。
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這是所有人都堅信的“減肥基本法”，所以不少人都恨不得把卡路里的攝入量精確到小數點后幾位 。
每次進餐前，都得仔細地控制卡路里的攝入量和計劃著待會做多少運動來補償 。
但是也有不少人有這樣的疑問，這種 *** 真的靠譜嗎？
想要知道其中原因，我們還得看卡路里這個概念及其測量 *** 是如何誕生的 。
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歷史上更先嘗試測量化學反應中熱量的人，就是我們熟悉的大化學家拉瓦錫 。
早在1780年，他就進行了之一次量化氧氣及其代謝的實驗 。
當時，他把一只小白鼠放入到一個擁有隔熱效果的雙層容器中 。
其外層的冰用于保持恒溫，而內層的冰則用于測量小白鼠散發出來的熱量 。
這裝置底部的熱量計，就可以通過計算冰融化成多少水來量化熱量 。
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我可憐的小白鼠
拉瓦錫認為，小白鼠就像一根燃燒的蠟燭一樣，其能量就來自于氧氣轉為二氧化碳的過程 。
當時他還做了一系列人體靜息或運動時的耗氧量實驗，他發現人體在運動和消化食物過程都會增加攝氧量 。
這也是歷史上之一次有人用實驗來量化人體的基本代謝 。
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拉瓦錫在測量二氧化碳的排放量，左邊為助手戴著面罩呼吸
那時他就相信，能量既不能被創造，也不會憑空消失，只能被轉化 。
這也是我們常說的能量守恒定律 。
不過后來的事情大家都知道，他還沒找到足夠的證據來證明這一點，就已經在法國大革命中被送上了斷頭臺 。
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“共和國不需要科學家！”
然而即使拉瓦錫沒有正式提出這熱力學之一定律，但他之前用于測量小白鼠散熱的實驗裝置，卻影響深遠 。
這幅裝置搖身一變，就成了現代用于測量食物熱量值的彈式熱量計 。
1889年，一位德國生理學家馬克思·魯伯納（Max Rubner）就建造了一個較為精確的彈式熱量計 。
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馬克思·魯伯納
他的觀點和拉瓦錫是一樣的，從化學的角度來說焚燒食物與人類分解食物的原理是相似 。

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