地瓜又稱紅薯，滋味甘甜，養分充分 。陳腐的地瓜不管是用來搭配煮粥，仍舊烤著吃，都更加甘旨 。即日換種做法，給大師做一起拉絲地瓜，做好的地瓜酥脆甘甜，外酥內軟，愛好的伙伴無妨試試 。
拉絲地瓜
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籌備資料：地瓜（又稱紅薯、甘薯）300克，細白砂糖80克，植被油300毫升，清水30克
【拔絲紅薯的營養價值拔絲紅薯】
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發端創造：
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1 地瓜去皮，洗凈，切塊，下入五成熱油中，中火炸約3秒鐘至熟，撈起瀝凈油（油太多會裹不上糖漿） 。
2 炒鍋內倒入細白砂糖和30克清水，用小火加熱至化開 。
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3 連接加熱，燒至糖漿中國水力電力對外公司快要燒干、泡泡變大 。
4 再改小火燒約2秒鐘，不妨看到糖漿由白色轉為黃色 。
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5 登時下入炸好的地瓜塊，用筷子趕快翻炒，平均裹上糖漿即可 。
小貼士：1 地瓜更佳買黃瓤的，做出的菜品才金色美麗 。2 地瓜不要炸制過久，否則臉色會變黑、變軟，介入糖漿后就會粘在一道 。將地瓜炸至外表金色，用筷子能插透但發覺稍硬即可 。炒糖時更佳用筷子拌和，用鍋鏟會粘得鍋鏟上滿是糖漿，不易蕩滌 。3 盛制品的盤子，須要在外表刷一層色拉油，如許才不會粘盤子 。4 拉絲菜品更佳在25℃之上的室溫情況下創造，否則會趕快遇冷變硬 。現做現吃，口感更好 。
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選自《巧廚岳家常菜 主食品 烘焙一本全》這該書，版權一切 。
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