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蝦皮餃子餡怎么做好吃，棱瓜水餃怎么做好吃？( 二 )

生活百科怎么


3、蓋上蓋子放在溫暖濕潤的地方進行第1次發酵，第1次發酵是原來面團的2.5倍的 。手上抓一點面粉，掀開面團能出現比較均勻的蜂窩狀，即表示發酵成功 。
4、豬肉切成小塊，放入姜末和生抽腌制15分鐘 。山苜楂攥干水分切成丁兒，韭菜切成丁兒 。將豬肉塊，山苜楂丁，韭菜丁，全部放一起，放入一把海米 。根據個人的口味調入適量的鹽，放入一勺蠔油，放入適量的豬油或者花生油 。用筷子順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了 。（山苜楂喜油，油稍微多放點，味道好 。有豬油就放豬油，做出來最香，沒有就用花生油來代替吧）
5、將發酵好的面團取出來滾成長條，然后分割成一個個大小均勻的面劑子，將面劑子搟成橢圓的形狀 。面皮不要搟太薄了 。
6、取一張面皮中間放入適量的餡料，再放入4-5個花甲，左右兩邊往中間對折，用右手的食指和拇指配合起來，將底部捏緊，然后左一下右一下往上捏出褶子 。需要特別注意的是：花甲一定要提前用鹽水浸泡幾個小時，吐干凈沙子才能使用 。有些朋友反映說即使放了鹽蛤蜊也不張開口，可能是兩種情況，一是蛤蜊不太新鮮，二就是鹽水的濃度不夠 。舌尖嘗一嘗，要比較咸才可以 。
7、包好的包子底部墊上玉米葉，放入蒸鍋中，蓋上蓋子進行第2次醒發 。20度左右的室溫大概要醒發半個小時 。
8、明顯感覺包子體積膨大，開火，大火燒開后轉中火蒸15分鐘 。關火后再繼續燜5分鐘再掀鍋 。蒸熟后的包子蛤蜊在里面張開了口，鮮美的原湯和餡料混合在一起，口味特好 。

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