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一天賣了2萬，
誰說做外賣店不賺錢？
人的處境，真是心如天堂，簡直是地獄！
一周前，我的外賣店日營業額首次突破2萬 。那是4月底的事情，我當時覺得自己已經到了人生的巔峰 。
我的外賣店，開在龍崗坂田，到現在已經開了半年了 。這家店最近一個月的日訂單量接近1000單，但不到1000單 。一天下來營銷量差不多一萬多塊 。
4月底的一天，我記得那天深圳下雨了 。雖然是小雨，但感覺是這幾個月的第一場雨 。我當時就覺得今天有可能破單，原因很簡單 。像這種陰雨天氣，去過店里吃飯的只能選擇點外賣 。
早上到店，我特意把所有員工叫過來開了個短會，特意安排廚師助理再去一趟菜市場，按照昨天的購物單把當天的菜翻了一倍；讓員工立即進入戰斗狀態，準備迎接當天的大考 。
于是這一天，從早上8點開始，所有工作人員提前投入到當天中午的工作中，摘菜做飯；從上午10點半開始，兩位廚師開始在幾個灶臺前做折返動作 。在桌子的一邊，有人按時間順序在桌子上擺了一些菜 。廚師做好菜后，立即根據訂單對每一道菜進行分類，以便準確無誤地給騎手小哥點餐 。
其實我的判斷沒有錯 。從上午10點半開始，店里的售票機就一直在吐單 。到11點半左右，我粗略數了一下，訂單已經超過1000單了 。什么概念？不到半天就超額完成了之前的單日最大訂單量 。
而且，當天訂單量達到1000單的峰值后，雖然訂單頻率降低了，但并沒有停止的意思，依然有不間斷的訂單源源而來 。
那一天，大家都忙了一天 。我們晚上看平臺數據的時候，全天總訂單量1500單，全天營銷金額2.3萬！
這是我開外賣店半年以來，訂單最多，營銷金額最多的一天！
晚上，我開了一瓶紅酒，和工作人員一起吃了頓飯，慶祝這歷史性的一天 。員工們都說，幸好老板有備而來，不然日子真的沒法過了 。
為什么會爆炸？
現在回想起來，為什么我的外賣店會在這一天突然爆掉？
首先，就像我之前說的，那天有點特別 。下雨了 。這樣的極端天氣對我們這樣的外賣店來說真是天賜良機，尤其是在深圳這樣的一線城市 。下了一點雨，整個城市的車基本都走不了了 。這個時候，只有短平快的送貨自行車配送才最適合大家對食品配送的需求 。
其次，那天還是星期五 。這也是創造沖動記錄的好時機 。因為是周末前的工作日，所以這天晚上肯定有很多聚會和約會 。很多平時帶飯的人一般都是中午點外賣湊合著吃，晚上再空著肚子去赴約空 。
當然，以上其實只是一個可能的因素，而不是必然的 。
斷單的前提是你的外賣店的差異化競爭力 。
我后來分析了一下 。我的外賣競爭力如何？
首先菜品比較豐富 。
我的外賣店在坂田跨境電商園附近 。電商園區的幾棟高層都是商業建筑，外賣需求非常大 。而且還有星河商圈、服裝基地、垂釣中心等 。在附近 。考慮到用戶比較高端，口味也不一樣，我的外賣店保留了20個左右的經典特價，都是南北方都適合的那種，音量一下子播放出來 。很多用戶吃了一次就繼續下單，復購率還是很高的 。
其次，對于外賣來說，味道是商業營銷壓倒一切的秘密 。
我有很多朋友也做外賣 。但他們通常更喜歡平臺的流量推廣，所以對菜品相對不太在意 ?，F在他們基本都是靠低價的料理包征服市場，但以我的經驗，別人絕對不會再吃一次這種食物 。而且我店里的菜都是大廚炒出來賣的 。兩個廚師一個廚師長助理，忙的時候廚師長助理也上灶，絕對保證菜品的新鮮 。所以雖然我們店的平均單價在25元以上，但還是有很多人因為味道鮮美而選擇我們店 。
第三，一些無關緊要的細節可能決定生意的長短 。
因為看過一些中外商業巨頭的成功學書籍，所以我也規定自己，一天的生意結束后，一定要看完網上訂單后面的評論 。所以我發現很多用戶對我們店的一些小細節非常贊賞 。比如有些人在外面吃套餐的時候習慣上一些蔬菜和荷包蛋，但是有些外賣店沒有這樣的服務 。我們店說我們特別提供小份青菜，荷包蛋，泡蘿卜等 。，2元一個 。沒想到這個配菜服務很受歡迎 。就拿那個荷包蛋來說，有時候一天兩盒雞蛋都不夠 。要知道，一個盒子里有700多個雞蛋！
還有，有一次我看到一個用戶評論說我們店里的米有點硬 。所以以后我們店里的米都用軟中硬的塔米 。雖然單價比以前高了一點，但是很受用戶歡迎 。有人特意留言:飯好吃，再加一碗！
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