爆炒鴨胗的做法，爆炒鴨胗怎么做好吃，爆炒鴨胗主料鴨胗3個青椒1個步驟青椒爆炒鴨胗的做法步驟11.鴨胗十字刀切花，青椒切片待用青椒爆炒鴨胗的做法步驟22.鍋底下少許油，蔥蒜爆香后倒入切好的鴨胗中火翻炒片刻青椒爆炒鴨胗的做法步驟33.翻炒鴨胗時加入適量料酒，白糖，生抽，接著下青椒爆炒片刻青椒爆炒鴨胗的做法步驟44.爆炒過程中加少許水淀粉勾芡收汁裝盤即可
文章插圖
爆椒炒鴨胗的做法，爆椒炒鴨胗怎么做好吃，爆椒1.所有材料洗凈備用2.鍋里放水燒開，下鴨胗焯1分鐘撈出洗凈3.洗好的鴨胗切薄片，青椒切塊4.然后用醬油、胡椒粉、少許鹽、淀粉腌制片刻5.鍋里放油燒熱，下蔥姜蒜炒香，然后放入鴨胗炒至變色6.倒入適量的料酒炒均7.接著倒入青椒炒至斷生8.最后加入鹽炒均即可關火
文章插圖
鹵好的鴨胗怎么炒好吃食材主料鴨胗400g輔料鹽適量小茴香適量八角適量生姜片適量料酒適量魚露適量干辣椒適量陳皮適量自制油辣子適量步驟1.鴨胗洗凈2.準備調料3.把鴨胗先斜切薄片后再豎切4.這樣就成花朵狀5.冷水下鍋嘗試后撈起洗凈6.鍋內重新倒入清水，加入調料和鹽7.倒入魚露8.蓋上大火燒開9.再加入鴨胗10.倒入適量料酒后蓋上大火燒開轉中小火燒至鴨胗熟11.喜歡口感脆嫩的20分鐘就差不多了，待涼后撈起12.切菜板上鋪上保鮮膜，把鴨胗按照花朵紋路切成小塊13.原味的很清爽14.喜歡香辣的加入適量的自制油辣子拌勻15.這是香辣的，夏天進入冰箱冷藏哦小貼士鴨胗口感脆嫩，如加油老人喜歡吃的可以延長煮至時間 。煮好的鴨胗先不要撈起，等鹵水涼透后再撈，這樣更入味、綽水冷水下鍋，煮的時候要開水下鍋，免得過老 。鹵水味道是要偏咸一點，這樣才能使得鴨胗咸鮮入味 。
貢菜炒鴨胗的做法首先處理鴨胗，買回來的鴨胗清理＋清洗干凈后放入器具中，冷水泡1小時以上，途中需要換幾次水，這樣可以去腥 。
清洗干凈的鴨胗切片 。
苔干一包，準備工作完成 。
【川菜炒鴨胗怎么做好吃，爆炒鴨胗的做法，爆炒鴨胗怎么做好吃，爆炒鴨胗？】鴨胗加入器具中，加入切好的姜絲，生抽 。加入料酒，適當多一勺，去腥，腌制35分鐘 。
起油鍋，加入切好的姜絲煸炒 。再加入腌制好的鴨胗煸炒，炒至變色后加入胡椒粉 。煸炒3分鐘，盛出備用 。
另起油鍋，加入蒜炒香，再加入苔干，生抽，食用鹽翻炒 。加入白砂糖，翻炒2分鐘 。加入煸炒過的鴨胗 。
加入耗油，加入老干媽，快速翻炒，關火出鍋 。
裝盤，撒上少許芝麻點綴 。
剁椒炒鴨胗的家常做法材料 蒜瓣，白辣椒，紅干椒，青蔥，鴨胗，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精 做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出；（時間就幾秒鐘）
4.鍋內余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就OK了
清炒鴨胗的做法1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出
2.撈出的鴨胗晾涼后切成片
3.放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制15分鐘
4.郫縣豆瓣剁碎；生姜與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊
5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要
6.下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
7.放入1小匙料酒，快速炒勻后將鴨胗舀出，待用
8.鍋內余油，下入生姜、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下后下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
10.最后下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋
推薦閱讀
- 川菜菜譜家常菜 川菜菜譜
- 鴨肚是鴨的什么器官 鴨肚鴨胗是什么部位?
- 川菜博物館的鎮館之寶叫什么名字 川菜博物館的鎮館之寶為什么是泡菜壇子?
- 鴕鳥有胗嗎 鴯鹋和鴕鳥的區別圖片?
- 文思豆腐是川菜嗎 文思豆腐是哪里的名菜?
- 雞雜是雞身上哪個部位 雞雜是不是雞胗?
- 川菜特色菜 菜譜大全 川菜特色味型?
- 川菜木耳炒肉怎么做，墨耳炒肉怎么做？
- 酸菜魚是川菜嗎 酸菜魚屬于湘菜嗎?
- 雞胗炒辣椒的做法 雞胗炒辣椒