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酸菜魚是川菜 。酸菜魚最初起源于重慶江津的江村漁船，漁夫把捕獲的大魚賣錢，用賣剩的小魚和江邊的農家換酸菜吃，漁夫把酸菜和小魚混在一鍋煮湯，卻沒想到煮出來的湯汁味道很鮮美，許多小店學到了這種方法，供應南來北往的食客，大概在90年代初，酸菜魚才流行起來，在各種餐館都有了一席之地，因此，酸菜魚是川菜 。
【酸菜魚是川菜嗎 酸菜魚屬于湘菜嗎?】酸菜魚的原料是鮮草魚，再配以四川泡菜煮制而成，因為它特有的調味和獨特的烹飪技法而著稱，魚片爽滑可口，湯汁味道濃郁，成品酸香鮮美，重慶的廚師們把它推向祖國大江南北，酸菜魚雖然是四川民間的一道家常菜，但是流傳很廣泛 。
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