四川最出名的16道名菜，麻辣鮮香，特色川菜菜譜大 ***，太香了！川菜是中國著名的八大菜系之一 。中國八大菜系分別有：魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜 。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜歡的菜系之一 。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香為主 。四川人最喜歡吃麻辣的口味，所以幾乎大多數的川菜都是以麻辣菜為主，其實出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如開水白菜，東坡肉和東坡肘子這3種名川菜 。今天我來分享下四川的16道名菜，看看有沒有你喜歡吃的菜呢？
1、開水白菜
開水白菜是四川十大經典名菜之一，也是國宴菜的精品 。開水白菜看似很簡單的菜，其實用料和做法卻極為不簡單 。開水白菜里的白菜是用白菜心，而所謂的“開水”則是用雞，鴨，排骨，干貝，瘦肉等食材，經過焯水后，再進行熬煮3個小時左右，在過濾湯中雜質后，使高湯非常清澈，將菜心放入開水焯水過涼水后裝盤，在澆入過濾的高湯淋到白菜心上 。這道菜開水白菜就算完成了 。開水白菜的口感：清香味美，湯香味濃，不油不膩，非常好吃 。
文章插圖
開水白菜
2、回鍋肉
回鍋肉是四川十大經典名菜之一，也是最出名的傳統名菜 ?；劐伻馐呛芏嗳硕贾啦⑶页赃^的名菜 ?；劐伻馐沁x用豬五花肉洗凈后，放入鍋中，加入清水，生姜，料酒，花椒煮開，繼續煮至能用筷子插入即可拿出來洗凈，切成薄片裝盤備用 。鍋里倒入食用油，加入肉片煸炒出油，下入豆瓣醬炒香，加入生姜，豆豉，大蒜，翻炒至熟裝盤即可 ?；劐伻獾目诟校何寤ㄈ夥识荒仯阆涛⒗?，非常下飯好吃 。
文章插圖
回鍋肉
3、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的特色名菜之一 。魚香肉絲雖然叫魚香肉絲，里面卻不含魚肉，而是用豬里脊肉，黑木耳，胡蘿卜絲，青椒等食材一起炒制而成的 。四川人炒魚香肉絲，喜歡用泡椒，花椒，魚香汁，生抽，香醋等配料 。魚香肉絲這道菜的食材豐富，吃起來的口感：咸香，酸辣，鮮，是非常下飯的一道菜 。魚香肉絲受到很多人的喜愛 。
文章插圖
魚香肉絲
4、宮保雞丁
宮保雞丁是四川十大經典名菜之一，也是四川的傳統名菜 。宮保雞丁選用的是雞胸肉，青椒，花生等食材一起炒制而成的 。宮保雞丁是非常受女性朋友的喜歡，因為多吃也不易長胖 。宮保雞丁的口感：鮮香可口，雞肉鮮嫩可口，是非常不錯的一道名菜 。
文章插圖
宮保雞丁
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的十大經典名菜之一 。麻婆豆腐是選用鮮嫩的嫩豆腐洗凈切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱倒入生姜，大蒜炒香，加入豆瓣醬炒香后下入肉末翻炒至變色，加入生抽，花椒和少量的煮開，加入豆腐燉煮入味后裝出鍋裝盤，撒上次蔥花即可 。麻婆豆腐的口感：鮮香麻辣可口，豆腐和肉末非常鮮嫩入味好吃 。
文章插圖
麻婆豆腐
6、清蒸江團
清蒸江團是四川十大經典名菜之一，也是四川樂山地區的傳統名菜 。清蒸江團的江團魚是一種長得像鯰魚的淡水魚，江團魚的肉里沒有魚翅，魚肉非常鮮嫩，可以用來清蒸或是紅色，烤來吃都可以 。清蒸江團是以江團魚為主，加入香菇，火腿等食材，加入調味料后清蒸后食用的 。
文章插圖
7、東坡肘子
東坡肘子是四川眉山的特色名菜 。東坡肘子是以大肘子為原料，加入調味料 *** 而成的 。東坡肘子吃起來口感：煮肘子非常軟爛，肉質細嫩，肉味醇香可口，肥而不膩，非常好吃 。
文章插圖
東坡肘子
8、夫妻肺片
夫妻肺片是四川十大經典名菜之一，也是四川成都市的傳統名菜 。夫妻肺片主要以牛心，牛舌，牛肚，牛皮，牛肉為主料，進行鹵制后，再切成薄片裝盤，再淋上香料汁即可食用了 。夫妻肺片是很多人都愛吃的一道川菜 。吃起來的口感：麻辣鮮香可口，非常下飯好吃 。
推薦閱讀
- 冬瓜的做法大全家常菜冬瓜炒蝦皮 冬瓜的做法大全家常菜
- 醫院食堂大鍋菜菜譜 大鍋菜菜譜
- 苦瓜的做法大全家常菜 苦瓜的做法大全
- 家常菜炒金針菇 炒金針菇的做法
- 粵菜家常菜做法大全 粵菜家常菜做法
- 重慶家常菜做法大全好吃簡單介紹 重慶家常菜做法大全好吃簡單
- suki日語什么意思 suki日語
- 蝦的做法大全家常菜圖片 蝦的做法大全家常菜
- 吃什么對皮膚好 吃什么
- 蟶子的家常做法菜譜 蟶子的家常做法