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現在正是奧地利蘋果陸續成熟的時間
路過蘋果園
看到滿樹紅通通的蘋果
感覺很是幸福...
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小時候我很討厭媽媽讓我去院子里撿蘋果
每天都有撿不完的蘋果
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蘋果八九月份慢慢開始成熟
就會不停開始從樹上掉下來
不及時撿掉下的蘋果
院子就會慢慢有味道和蚊蟲
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搬家后沒有了花園
現在再看到蘋果樹
卻羨慕起了有蘋果樹兒童時光
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就算只有一顆蘋果樹
都會有很多很多的蘋果
除了給所有的鄰居
還是會剩下大量的蘋果
所以很多家庭主婦都會做
各種蘋果醬、蘋果汁等
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蘋果派也是奧地利常見的甜品
也是我兒童時的味道和回憶...
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食譜 (9寸蛋糕/22.5厘米蛋糕模具)：
皮：黃油120克；糖100克；雞蛋1個；面粉250克；蛋黃1個 餡：蘋果 1.3kg；黃油50克；糖100克；肉桂半茶匙
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*** 步驟
1. 在攪拌機中加入軟黃油和糖，攪拌直至糖溶解，加入雞蛋后再攪拌30秒 。然后加入面粉并混合，直到面團混合；
2. 把面團從攪拌機中取出，用保鮮膜包裹并放入冰箱冷藏30分鐘；
3. 把蘋果洗凈并切成中等小塊，把黃油放入中火的煎鍋，倒入蘋果后加糖，炒至所有糖都成焦黃色，然后加入肉桂粉，再炒1分鐘取出；
4. 先把黃油均勻的刷在蛋糕模具表面備用；
5. 把冰箱靜置的面團取出，用2/3的面團放入模具中，用手均勻的按壓成派的底和側面，剩下1/3留下做表皮；
6. 把炒好的蘋果倒入做好底和側面的模具中，用搟面杖將剩余的1/3餡面團搟成餅皮蓋在蘋果餡上，用手按把表面和側面的面皮邊緣卷在一起 。用刀在表皮切個十字口，讓蒸汽在烘烤時可以逸出；
7. 把蛋黃液均勻刷在蘋果派的表皮，放入預熱至 180°C 的烤箱，烤35-40分鐘即可；
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【蘋果派圖片蘋果派】
蘋果派在歐洲非常受歡迎
不同國家也有自己風格的蘋果派
在奧地利除了蘋果派
我們還有酥皮蘋果派Apfelstrudel
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用酥皮取代了傳統的黃油餅干式的底
再配上香草醬熱吃
也是我冬天滑雪過后
最喜歡吃的甜品之一
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英式蘋果派
English style
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英式蘋果派的模具很有特點
扁平的cofyn模具配上bramley apple
很受歡迎的comfort food
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荷蘭式蘋果派
Dutch style
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荷蘭式的蘋果派有兩種
一種是用粗顆粒的黃油餅干碎做的表皮
也叫做appelkruimeltaart
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另一種是格子形狀表皮的蘋果派
荷蘭語叫appeltaart
常用的是Goudreinet 和 Elstar 蘋果
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法式蘋果派
French style
獨特的法式蘋果派是Tarte Tatin
把蘋果焦糖化后
翻了個面
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這種做法不僅能做蘋果派
還能做不同的水果派
比如：梨或桃子等等
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瑞典蘋果派
Swedish style
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瑞典的 ?ppelkaka 蘋果派
更像是蘋果蛋糕
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