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想當年快餐風靡全國的時候 ， 小朋友們是三天不吃炸雞 ， 就想上房揭瓦 ， 五天不吃炸雞 ， 就會唉聲嘆息 ， 如今好吃的炸雞沒什么秘密了 ， 在家用點心就能做出趕超炸雞店的美味 ， 所以今天我們做一道好吃的雞米花 ， 家中有孩子的朋友一定要學一學 。
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西式炸雞就一個特點 ， 外面一層酥脆的皮 ， 里邊的肉又滑嫩又入味 ， 想做到這一點不難 ， 接下來我們看一下具體做法 。
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1.準備2塊雞胸肉做雞米花
【雞米花的熱量雞米花】首先把雞胸肉洗干凈 ， 切成一厘米左右的雞丁 ， 切好以后放入盆中腌一下 。
生姜切成細絲和雞丁放在一起 ， 加入黑胡椒粉2克、 食鹽2克、生抽10克、倒入適量的蛋清 ， 用手抓勻腌制20分鐘 ， 給雞丁碼底味 。
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2.接著調一個炸雞粉
碗中放入淀粉100克、 加入炸雞粉50克 ， 加入食鹽少許、黑胡椒粉3克、辣椒面3克攪拌均勻 。
炸雞粉 *** 很方便 ， 喜歡吃炸雞的可以常備一些 。
另外準備適量的蛋液攪拌打散備用 。
把腌好的雞丁先裹一層炸雞粉 ， 再裹一層蛋液 ， 裹均勻以后重復操作一遍 ， 再次裹一層炸雞粉和蛋液 。
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裹了兩次炸雞粉和蛋液以后 ， 炸出來的雞米花更的蓬松脆嫩 。
3.全部裹好以后開始炸制
鍋內燒油 ， 油溫5成熱時把雞丁抖散依次放入鍋中 ， 開小火慢慢炸 。
這期間要用勺子輕輕的推動 ， 讓其均勻受熱 。
雞丁炸香 ， 炸熟以后會全部飄起來 ， 這時就可以撈出來控油 。
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然后把油溫升高至6成熱放入雞丁復炸一遍
雞丁炸至金黃焦酥后立即撈出 ， 復炸的時間不要超過20秒鐘 ， 以免炸老 。
把炸好的雞米花擺放在盤中即可上桌食用 。
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阿飛有話說：
1.雞丁一定要提前腌制 ， 這樣炸出來更加入味 。
2.雞丁一定要復炸一遍 ， 才能達到外酥里嫩的口感 。
雞米花自己在家做還是能省不少錢的 ， 五六塊錢的雞胸肉 ， 就可做出數量可觀的雞米花 ， 家中有孩子的朋友可以嘗試一下 。
關注阿飛 ， 每天都有簡單又實用的家常菜供您參考 ， 我們下期見！
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