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如何蒸蟹子的做法竅門 如何制作清蒸螃蟹

生活百科姜末

到了秋季也是螃蟹大量上市的季節，大家應該都喜歡吃螃蟹，它的美味怎么也抵擋不住，螃蟹吃法很多，其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹，原汁原味 。
一、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了 。盡量刷干凈再放在碗中 。
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用 。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時備上步驟2中的調味料 。
二、蒸河蟹注意事項
1、時長 。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了 。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了 。
2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒 。

3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸 。
4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養豐富，但是膽固醇含量很高，所以患有膽結石、系統性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用 。
另外，河蟹性寒，對于經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃 。
【如何蒸蟹子的做法竅門 如何制作清蒸螃蟹】并且，河蟹的熱量很高，所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量 。

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