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鴨肉的做法大全家常 鴨肉的做法( 三 )

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2、煎至兩面金黃，熬出鴨油
3、加生姜大蒜爆香
4、加茭白片翻炒均勻
5、加醬油，老抽，料酒，白糖，醋，番茄沙司，清水一小碗燜煮至湯汁濃稠
6、加味精調味，撒蔥花即可 。
十三、辣子鴨

鴨肉的做法大全家常 鴨肉的做法

文章插圖
食材
鴨肉650克、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、紅花椒適量、油炸辣子1勺、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、料酒適量、面粉2勺、芝麻油幾滴 。
做法
1、將鴨肉斬成小塊，放入鍋中加一勺料酒，煮開后上蓋轉小火繼續煮十分鐘 。
2、煮好的鴨肉沖洗干凈，瀝干水份備用 。
3、將鴨肉放入大碗中，加兩勺生抽、適量鹽、雞粉、胡椒粉，抓勻腌制15分鐘 。
4、腌制好的鴨肉加兩勺面粉或生粉抓勻 。
5、鍋內熱油后下鴨肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放涼，繼續熱油后將鴨肉再次下鍋油炸 。
6、將復炸好的鴨肉盛出備用 。
7、姜、蒜切碎、干辣椒和花椒濕一下水，將干辣椒切段 。
8、鍋內加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香 。
9、將炸好的鴨肉倒入鍋中，調入一勺油炸辣子，幾滴芝麻油用大火快速翻炒均勻即可 。
十四、美味醬燒鴨
鴨肉的做法大全家常 鴨肉的做法

文章插圖
食材
鴨肉500克、蒜粒3粒、姜少許、冰糖5小粒、美味香1匙、蠔油1匙、醬油2匙、料酒少許、鹽少許 。
做法
1、準備鴨肉500克左右，洗凈備用 。
2、美味香1匙、蠔油1匙、醬油2匙 。
3、鴨肉剁3cm長2cm寬的塊，料酒腌30分鐘 。
4、準備蒜片、姜末、冰糖粒 。
5、美味香、蠔油、醬油放一小碗中拌勻備用 。
6、鍋洗凈燒熱，倒少許油燒熱，下蒜片姜末炒香 。
7、倒入拌好的醬汁燒開，下鴨肉中火翻炒 。
8、炒到鴨肉稍出油，加入冰糖 。
9、再翻炒一會兒，倒入與鴨肉持平的水，蓋鍋蓋中小火燜燒10分鐘 。中間開蓋加鹽 。
10、燒至水快干時，改大火收汁，起鍋即成 。
十五、金蟲草當歸燉鴨
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文章插圖
食材
鴨肉、金蟲草、當歸、香葉、姜片 。
做法
1、將斬斷的鴨肉放入冷水鍋中燒開，焯燙
2、金蟲草清洗干凈即可
3、將所有材料放入電壓力鍋中
4、加入適量的水，按“肉/雞”鍵煮熟、打開加點鹽和雞精（不加也成）即可，燉出來的湯色澤金黃，美味可口!
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