需要焯水 。
焯水最重要的是為了去掉秋葵里面含的草酸和鞣質，這兩種物質會抑制對鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水后就能去掉這兩種物質，而還能去掉苦澀味，吃起來口感會更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下鍋先焯水，焯水3分鐘即可，然后等到秋葵降溫后就可以改刀炒肉 。
秋葵炒肉的做法
1、首先把肉切絲，秋葵焯水后斜切塊 。
2、炒鍋熱鍋熱油，要先把肉炒香 。
3、放入秋葵，辣椒一起翻炒均勻即可 。
4、根據個人的喜愛放入姜蒜末，蠔油，適量鹽調味即可出鍋 。
【秋葵炒肉還需要焯水嗎怎么炒 秋葵炒肉還需要焯水嗎？】
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