今天做漂亮美麗的波點草莓慕斯小蛋糕
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用到的材料草莓慕斯層
草莓：250克 ， 淡奶油：200克（150克和草莓打成泥 ， 50克融化吉利丁片）
細砂糖：20克 ， 吉利丁片（2片）
草莓汁層
草莓汁:200 ， 細砂糖：10克 ， 吉利丁片（1片）
模具：6寸
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做法步驟
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1.準備一個蛋糕片 ， 放在模具中備用 ， 大家也可以用餅干底代替 。慕斯模具 ， 提前在底部包上一個保鮮膜 ， 做好慕斯以后方便移動 。
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2.淡奶油隔熱水加熱到60度左右 ， 溫度夠了 ， 就可以關火了 ， 液體少 ， 涼的會快一些 ， 隔熱水保溫 。
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3.淡奶油保溫的時候 ， 吉利丁片剪兩半 ， 一片一片放冰水里 ， 放冰箱冷藏室泡軟 ， 大概十分鐘左右就可以了 。
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【草莓慕斯蛋糕成品特點草莓慕斯蛋糕】4.泡軟的吉利丁片撈出來 ， 瀝干多余的水分 ， 放在保溫的淡奶油中加熱融化 ， 吉利丁片融化后 ， 取出自然降溫備用 。
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5.把提前洗干凈的草莓 ， 擦干水分 ， 冷凍半小時 ， 再放進料理機 ， 放淡奶油 ， 細砂糖 ， 一起打成濃稠的果泥 ， 料理機的速度比較快 ， 不容易觀察淡奶油打發的狀態 ， 打十幾秒 ， 就可以 ， 避免打過了 。
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6.之前融化的吉利丁淡奶油 ， 倒進料理機中 ， 繼續打4-5秒左右 ， 混勻就可以了 。
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7.混勻后的慕斯糊 ， 倒入模具中 ， 放進冰箱冷藏室定型 ， 大概4個小時左右 。
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8.慕斯體定型好后 ， 做個簡單的波點造型 ， 用水果挖球器 ， 圍繞慕斯體切出圓球形狀 ， 挖球器沾熱水 ， 再切慕斯體 ， 圓球邊緣會切得比較整齊 ， 沾一下熱水 ， 切一個圓球 ， 每個小波點之間 ， 間隔一個挖球器的距離 ， 慕斯波點切好后 ， 繼續放進冰箱冷藏室備用 。
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9.然后做純草莓層 ， 草莓打成草莓汁 。打好的草莓汁 ， 過篩到小奶鍋里 ， 加細砂糖 ， 小火加熱到60度左右 ， 溫度達到以后 ， 改成保溫功能 ， 保溫草莓汁 ， 細砂糖可以根據草莓的甜度適量增減 。
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10.草莓汁保溫的時候 ， 吉利丁片用冰水泡軟 ， 吸收水分后 ， 放入保溫的草莓汁里 ， 攪動融化 ， 吉利丁融化后小奶鍋可以放在桌布上 ， 攪動加快降溫 ， 降溫到40度左右就可以了 。
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11.降溫后的草莓汁 ， 用導流的方式 ， 倒在慕斯體上 ， 繼續放進冰箱冷藏室定型3個小時候 ， 隔夜定型效果更好 。
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12.隔夜后的慕斯體 ， 撕掉模具底部的保鮮膜 ， 用吹風機 ， 均勻的吹模具四周 ， 脫膜 。
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13.裝飾一下慕斯 ， 用融化的白巧克力點綴 ， 大家也可以根據自己的喜好裝飾 。這個慕斯 ， 草莓用的比較多 ， 聞起來草莓的香甜味比較明顯 ， 甜度屬于微微清甜 ， 大家可以根據草莓的甜度 ， 調整到自己喜歡的甜度 。
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