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1盤菜就搞定，全盤菜怎么做？( 三 )

芹菜生活百科


**如果你吃到的疙瘩湯，里面都是黃豆大小的疙瘩，那么說明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的 。
**關于番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點兒 。但要注意的是，湯里放的是番茄醬，不是番茄沙司哦 。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道 。
**疙瘩湯剛做好時，不是很稠，放置一會兒，就粘稠多了 。不需要多加什么調料，有鹽和白胡椒，已經足夠好喝了 。
【電飯鍋版臘肉香腸煲仔飯】
原料：大米200克，廣東香腸5根，臘肉1塊，姜1小塊
調料：生抽3湯匙（45ml），老抽1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml），純凈水60ml
做法：
1）大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉之一邊淘米水不要 。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點 。
2）將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指之一關節的一半即可 。
3）放入電飯鍋，按下開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開 。（如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟）
4）將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好，與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續煮到電飯鍋提示飯已經煮好 。不打開蓋子，繼續燜10分鐘 。
5）趁此時調料汁 。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水（或純凈水）放在一起攪勻 。
6）打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可 。
超級啰嗦：
**以前，我們習慣用砂鍋做煲仔飯（點擊即可查看：砂鍋版煲仔飯）但對于廚房新手來說，用砂鍋煮飯需要一點點技巧，相對而言難掌握 ?，F在，大家都更習慣于用電飯鍋，方便，也有質量的保障 。
**用電飯鍋做煲仔飯，比平時煮白米飯的水，要稍微少一點，千萬不要水太多，否則煮好的米飯太軟太黏，攪拌后米飯會黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好 。
**廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了 。
**如果您買的香腸，需要提前蒸熟，請記得整根蒸哦，不要切片，否則香味會損失 。蒸的時間，看包裝袋上的建議時間，蒸好冷卻后切片再放在米飯上 。
**放一些姜絲，會為煲仔飯增加香氣 。
**您也可以根據自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯 。焯燙時，開水里加一點鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯 。
**做這道煲仔飯，對米飯的要求，是稍微硬一點，只是一點哦 。對臘肉和香腸的要求，更好能切的薄點 。對您的要求是，不要吃好多好多好多哦 。
【西紅柿茄子面】
原料：中型西紅柿3個，大圓茄子1個，大蒜3瓣，面條200克（或根據你家人口準備）
調料：生抽4湯匙(60ml），糖1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）西紅柿洗凈，頂部切十字刀，放在開水中浸泡至皮卷起，撕掉西紅柿皮，切成小丁 。茄子去皮，切小丁，蒜切成末 。
2）鍋中倒入油，待油溫熱時，放入蒜末（留一點兒），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒軟后，倒入生抽，鹽，加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可 。炒好后，撒上剩余的蒜末攪勻 。
3）水開后放入面條，煮至面條無硬心撈出，過涼水，瀝干水分后，盛入碗中，澆上西紅柿茄子鹵，拌勻即可 。
【1盤菜就搞定，全盤菜怎么做？】OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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