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豆漿價值及功效 豆漿的營養與價值?

豆漿生活百科


豆漿價值及功效 豆漿的營養與價值?

文章插圖
豆漿 ， 是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成 。豆漿營養非常豐富 ， 含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖、植物蛋白 ， 磷脂 ， 維生素B1、B2 ， 煙酸和鐵、鈣且易于消化吸收 。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品 。
營養價值
1、豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子 。
2、豆漿含有豐富的植物蛋白 ， 磷脂 ， 維生素B1.B2 ， 煙酸和鐵、鈣等礦物質 ， 尤其是鈣的含量 ， 雖不及豆腐高 ， 但比其他任何乳類都豐富 。
食用功效
1、腦血管保健液：多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發生 。常飲豆漿可維持正常的營養平衡 ， 全面調節內分泌系統 ， 降低血壓、血脂 ， 減輕心血管負擔 ， 增加心臟活力 ， 優化血液循環 ， 保護心血管 ， 并有平補肝腎、增強免疫等功效 ， 所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液” 。
2、降血糖：豆品飲料具有降血糖作用 ， 豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物 ， 因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物 ， 均有助于控制血糖 。
【豆漿價值及功效 豆漿的營養與價值?】3、養顏：現代營養研究認為 ， 鮮豆漿除了含有植物雌激素以外 ， 還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質 ， 對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用 ， 是一味天然的雌激素補充劑 。同時 ， 豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原” ， 該物質可調節女性內分泌系統的功能 。
選購技巧
1、看顏色：別買灰白色的 。市面上最常見的豆漿是黃豆打制的豆漿 ， 好的黃豆豆漿是乳白色或淡黃色的 ， 差一些的則呈白色或灰白色 。而用豆漿精沖出的豆漿 ， 顏色要淡一些 。值得一提的是 ， 很多人覺得越稠的豆漿質量越好 ， 其實不然 ， 豆漿黏稠有可能是加了增稠劑 。 
2、嘗味道：別買奶香味的 ， 鮮豆漿和豆漿精豆漿最大的區別就在口味上 。鮮豆漿有豆香并略帶豆腥味 ， 而用豆漿精勾兌出的豆漿則豆味很淡 ， 有的甚至還能嘗出奶香味 。這是因為豆漿精中的香蘭素散發的是奶香 ， 不是豆香 。

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