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麥飯石不粘鍋的危害是什么意思 麥飯石不粘鍋的危害

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愛做菜 ， 稱手的廚具一定必不可少 ， 尤其是對廚藝不精的人來說 ， 耗油少、燃煙少、糊鍋少的不粘鍋 ， 更像是“下廚神器” 。

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然而近年來 ， “不粘鍋致癌”的說法鋪天蓋地；也有不少人看到不粘鍋的鍋底被刮花 ， 露出斑駁的紋路時 ， 總會擔心涂層有毒 ， 吃下去會危害健康……
【麥飯石不粘鍋的危害是什么意思麥飯石不粘鍋的危害】不粘鍋真的有毒、會致癌嗎？平時做菜用什么鍋更安全？
不粘鍋有毒、會致癌？
1、不粘鍋涂層 ， 到底是什么？
不粘鍋引發爭議 ， 主要在于其涂層 。但之所以能“不粘” ， 是因為使用“特氟龍”對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充 ， 形成一道真正光滑的“薄膜” 。
特氟龍是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的聚合物 ， 具有良好的耐熱、耐寒、抗酸、抗堿性 ， 穩定性強 ， 幾乎不受任何物質的侵蝕 ， 因此也被稱為“塑料王” 。
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2、會不會致癌 ， 關鍵看是否符合標準
由于特氟龍帶有“聚合物”、“塑料”等標簽 ， 很容易讓人聯想到有毒、致癌 ， 這也是“不粘鍋致癌”說法流傳的一個重要原因 。
實際上 ， 特氟龍本身沒有毒性 。但在特氟龍的生產過程中 ， 一些不良廠商會使用一種叫做PFOA（全氟辛酸銨）的加工助劑 ， 它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結腸炎等疾病都可能存在聯系 ， 具有一定的致癌風險 。
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但目前 ， PFOA已經被絕大部分國家禁止使用 ， 包括中國 。因此 ， 我們在正規商城里購買的、符合國家標準的特氟龍涂層不粘鍋 ， 其實還是很安全的 。
不粘鍋掉了涂層 ， 還能不能用？
目前大多數的不粘鍋 ， 用久了難免會出現涂層脫落或是被刮花的現象 ， 這時候還能不能用呢？
有專家表示 ， 正常使用的情況下特氟龍性質非常穩定 ， 即便誤食了少量脫落的涂層微粒 ， 一般也會被人體排泄 ， 所以并不會嚴重影響身體健康 。
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但不粘鍋涂層掉落之后 ， 的確存在一定的健康風險：一方面 ， 食物容易粘附 ， 變得焦糊 ， 不僅難以清洗 ， 還容易產生更多有害物質 ， 如多環芳烴類物質等 ， 增加肺癌、鼻咽癌的風險 。
所以為了健康著想 ， 當發現家里的不粘鍋涂層已經脫落 ， 導致食物易焦易糊時 ， 還是換了吧 。一般情況下 ， 不粘鍋的正常使用壽命為1-2年 ， 但當其不粘性消失時 ， 即便涂層沒有破損 ， 也應及時更換新鍋 。
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除此之外 ， 平時在家做菜時 ， 盡量不要用鐵鏟、鋼鏟、鋼絲球等堅硬物體刮擦鍋體 ， 也不要在鍋較熱時用冷水沖洗 ， 以免涂層脫落、減少不粘鍋的使用壽命 。
用不粘鍋 ， 最忌諱“干燒”
也有人擔心 ， 不粘鍋的特氟龍涂層會在高溫下會分解為有害物質 ， 被人體吸入后致癌 。其實沒有必要對此過于焦慮 。
特氟龍具有顯著的熱穩定性 ， 在高溫下不融化 ， 短時間內可耐300℃的高溫 ， 在260℃以下能長時間使用 。
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而在日常炒菜時 ， 鍋具能達到的溫度基本都在200℃左右 ， 即使是油炸爆炒的烹飪方式 ， 溫度一般也在250℃以下 ， 因此可以放心使用 。
不過特氟龍雖然耐高溫 ， 但炒菜時千萬注意別把鍋燒干 ?？斟伕蔁?分鐘 ， 溫度可以達到 800℃ ， 此時可能分解出全氟異丁烯的有毒氣體 ， 危害身體健康 。
鐵鍋、不銹鋼、陶瓷鍋……哪種鍋更好？
如今市面上不同材質的鍋琳瑯滿目 ， 除了不粘鍋 ， 還有鐵鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋、麥飯石鍋、寶石涂層鍋等……其概念、功效和價格各異 ， 讓人無從下手 。到底選擇哪種鍋更加合適？使用時又應該注意哪些問題呢？

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