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吃豬肝的禁忌有忌浸泡時間短、忌一次服用過量、忌烹飪時間短、忌與維生素C同時服用 。
忌浸泡時間短
肝臟是一個排毒過濾的器官，而豬在飼養過程中，吃進去的飼料中多少都會含有一些有毒物品，這些有毒物品也可能駐留在豬肝中 。因此，現買的豬肝一定不要隨便清洗一下就開始食用，必須先用清水清洗干凈，再將豬肝放在水中，浸泡半個小時后，才能開始烹飪 。
忌一次食用過量
豬肝雖然營養價值很高，但是動物的內臟部分都含有相當高的膽固醇含量，如果一次性食用過量，就可能引起膽固醇升高 。尤其是對于三高患者來說，應該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病 。
忌烹飪時間過短
豬肝中暗藏細菌和寄生蟲的蟲卵，在烹飪的過程中，必須加熱足夠的時間，才可以殺死這些細菌和寄生蟲卵 。但是，很多人為了追求 。
忌與維C同食
【經常吃豬肝好嗎 吃豬肝的禁忌 豬肝禁忌癥?】豬肝的營養成分中，銅元素含量很高 。但是銅元素一旦遇到維C，維C就會被快速氧化，失去其功能 。因此，吃豬肝前后一段時間切忌不能同食維C，即便吃了，維C也不能發揮其功效 。
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