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線椒粒粒香1.準備食材：
準備一小塊臘肉，先切成厚片再切成丁 。
準備適量的線椒，清洗干凈以后，切成辣椒圈 。
準備適量的紅泡椒，也切成圈，用來配色 。
準備幾根小香芹，切成小段 。
切點蒜末、姜末、蔥花備用 。
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2.把臘肉煮一下：
鍋內燒水，把臘肉冷水放入鍋中，加入一點料酒去腥，臘肉本身是生的，再加上長時間的晾曬，表面容易吸附灰塵和雜質，要多煮一會兒，把臘肉煮熟、充分去除雜質，同時讓臘肉吸收水分變軟，炒出來不會發硬發柴，臘肉煮軟以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后倒入切好的青紅椒圈和芹菜段，把蔥、姜、蒜倒入鍋中繼續翻炒，開大火快速地把食材炒至斷生，用小火的話，食材容易出水，口感不夠脆嫩 。
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大約翻炒1分鐘，食材炒出香味以后，加入一勺食鹽，幾滴老抽上色，蠔油5克，生抽5克增鮮，翻炒均勻給食材入味，倒入臘肉粒翻炒幾下，從鍋邊淋入少許清水，加入一點白糖提鮮，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了 。
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