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4.開始烹飪：
鍋內再燒油，倒入調好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁，開大火翻炒至斷生，火太小的話，黃瓜容易出水，影響口感，勾入少許水淀粉把料汁收濃，倒入炸好的雞丁快速翻炒均勻，讓雞丁均勻裹滿料汁，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，再撒上少許白芝麻即可，一道清脆爽口的青瓜雞丁就做好了 。
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熗炒小白菜1.準備食材
準備小白菜一把，切掉根部，把葉片打散放入清水中，加入一勺食鹽，洗凈上面的泥沙和雜質，撈出來瀝干水分，切成段備用 。
切點蒜粒放入盆中，再抓入一小把干辣椒備用 。
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2.開始烹飪
把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時，放入蒜片和干辣椒翻炒出香味，倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生 。
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小白菜返青塌軟以后調味：加入食鹽2克，白糖少許提鮮，勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋，一道非常簡單的熗炒小白菜就做好了 。
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木須肉1.準備食材：
準備豬瘦肉200克，切成均勻薄片，放入盆中備用 。
準備一個雞蛋，和上漿時剩余的半個雞蛋打在一起，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用 。
準備黃瓜一根，清洗干凈，切成菱形片 。
準備胡蘿卜一小段，也切成菱形片 。
準備提前泡發的木耳一把，切成均勻的小塊 。
準備紅椒半個，切成片 。
切點姜絲、蔥花、蒜粒放在一起備用 。
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2.把豬肉腌制一下：
盆中加入食鹽1克，白糖少許提鮮，雞粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打給肉片碼味，放入半個蛋清攪拌均勻，這樣肉片會更加滑嫩，抓入少許干淀粉，抓拌均勻，讓淀粉鎖住肉片中的水分，可以保持鮮嫩的口感，最后淋入少許植物油，拌勻腌制10分鐘，植物油能使肉片自動散開，避免滑油時相互粘連 。
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3.把肉片滑一下油：
鍋內多燒一些油，油溫五成熱時，把肉片依次放入鍋中，用勺子不停地攪拌，讓肉片均勻受熱，滑油30秒鐘左右，肉片變白以后撈出控油 。
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4.開始烹飪：
鍋內再次燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋炒熟炒定型以后，用勺子打散倒出備用 。
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鍋內留少許底油，倒入蔥、姜、蒜爆出香味，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開，倒入食材，轉大火快速翻炒至斷生，倒入肉片和雞蛋，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，食鹽1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，顛鍋翻炒均勻給食材入味 。
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再淋入少許明油提亮色澤，加入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻后即可出鍋，一道清淡營養的木須肉就做好了 。
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手撕包菜1.準備食材：
準備半顆包菜，去除根莖，把包菜撕成均勻小塊，剔除里面的硬桿，處理好以后放入清水中洗干凈，瀝干水分備用 。
準備一塊小肥肉，切成絲備用，也可以直接用豬油來炒 。
切點蒜片、小米椒片放在一起備用 。
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2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋，油熱以后倒入肉絲，煸炒出里面的肥油，肉絲炒香、炒至微微焦黃時，倒入蒜片和小米椒翻炒出香味，放入包菜，轉大火快速翻炒30秒鐘，讓水分快速蒸發，這樣炒出來的包菜更加清脆 。
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包菜斷生、微微塌軟以后，加入生抽5克提鮮，快速翻勻，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，淋入少許明油提亮色澤，繼續翻炒均勻，把所有調料翻勻即可出鍋，一道清脆可口的手撕包菜就做好了 。
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