酸辣粉也是經久不衰的特色小吃 ， 深受年輕人的喜愛 ， 酸辣爽口 ， 今天來教大家做酸辣粉 ， 一起做起來吧 。
1. *** 高湯
（1）需要的材料如圖示：
文章插圖
配料
（2）把豬腿骨和雞架用涼水泡兩小時 ， 方便解凍以及泡出血水 。
文章插圖
泡水
（3）往鍋中倒入適量的水來給雞架和豬腿骨焯下水
文章插圖
涼水下鍋
（4）焯好洗干凈備用
文章插圖
撈出
（5）將水倒入鍋中煮至開鍋 ， 放入焯過水的豬腿骨和雞架
文章插圖
放入鍋中
（6）然后放入姜塊、蔥段以及料酒
文章插圖
倒配料
（7）熬制過程中得要用漏勺把鍋中血水和肉沫撈出 ， 熬制1個半小時至2個小時即可 ， 這樣又白又香的高湯就做好了 。
文章插圖
熬好的骨湯
2. *** 辣椒油（1）需要準備的材料有如圖示：
文章插圖
配料
（2）用水化開鹽、雞精、味精 ， 倒入辣椒末里拌開 ， 放旁邊備用 。
文章插圖
拌辣椒面
（3）開火倒入食用油后 ， 即可倒入剩余配料
文章插圖
倒入配料
（4）大火燒開 ， 大料燒至金黃色即可撈出料渣
文章插圖
撈出料渣
（5）放入白芝麻 ， 炒至芝麻飄起
文章插圖
放入芝麻
（6）放入拌好的辣椒末后小火翻炒
文章插圖
放入辣椒面
（7）翻炒過程中注意不要糊鍋 ， 翻炒5分鐘就可以出鍋了 。
文章插圖
成品辣椒油
3.炸花生米
（1）需要準備適量花生米和食用油 ， 涼油入鍋后開火
文章插圖
倒油
（2）小火放入花生米 ， 不停翻炒
文章插圖
放入花生米
（3）炸至外皮變深就可以撈出花生米備用了 。
文章插圖
成品花生米
4.醬料的 *** ：
（1）需要準備的材料有如圖示：
文章插圖
醬料配料
（2）淀粉腌制肉餡
文章插圖
腌制肉餡
（2）小火放油 ， 油熱后放入蔥花和生姜
文章插圖
放蔥姜
（3）翻炒至金黃 ， 將腌好的肉餡放入
文章插圖
炒肉餡
（4）均勻翻炒炒至發白 ， 加入配料
文章插圖
加配料
（5）翻炒均勻 ， 放入泡好的梅干菜 ， 翻炒一下即可出鍋
文章插圖
放梅干菜
5.蒜水和姜水的 *** ， 水加蒜打汁 ， 水加姜打汁 ， 打好倒出
文章插圖
打汁
6. *** 酸辣粉
（1）需要的材料有如圖示：
文章插圖
酸辣粉配料
推薦閱讀
- 正宗干海參多少錢一斤 干海參大概多少錢一斤？
- 4段奶粉哪個好 4段奶粉口碑最好的前十名
- 正宗四川火鍋加盟店 免費火鍋加盟大全
- 風干牛肉干是熟的嗎 正宗風干牦牛肉干怎樣鑒別?
- 夢見扇子
- 定妝噴霧和定妝蜜粉哪一個好
- 正宗黑椒汁的做法 黑椒汁的做法
- 普通面粉可以做面包嗎?怎樣做 普通面粉可以做面包嗎?怎樣做烤箱?
- 面粉里面長蟲子還能吃嗎 面粉長蟲了還可以吃嗎?
- 粉底液和bb霜的區別,兩種都要用嗎 粉底液和bb霜最大的區別