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什么是魚膠？魚膠有什么營養價值，又有什么做法呢？

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魚膠也叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠并不是魚的胃，而是魚鰾的干制品 。而人們常說的珍饈美味“鮑參翅肚”中的“肚”指的就是魚肚，也就是魚膠 。
制作魚膠的魚種類也沒有強制的規定，幾乎只要是有鰾的大魚都可以 。不過在一些行家眼中還是以黃唇魚所產的金錢鳘魚膠為最佳，其次還有大白花魚所產的白花膠、鱘魚的黃鱘膠等等 。
時至今日很多魚膠的存在價值其實跟食物本身的價值已經不太相關了，可以說是收藏價值、附加價值遠大于食用價值 。對于消費頂級魚膠的人來說一副金錢膠、赤嘴膠已經不只是盤中 美食 ，更是身份、地位和財富的象征 。在2009年就曾有北京一家酒店以38萬元、28萬元和18萬元的價格，出售了大中小三副赤嘴魚膠，不要說在10年前，就是在現在這也很明顯不是一般人家能消費的起的，而這還不是魚膠中最貴、最頂級的 。
事實上魚膠的營養價值其實沒有太過特別，對于其描述最多的就是“含有豐富膠原蛋白”、“含有高級膠原蛋白”等等 。其實膠原蛋白本身就不是一種優質蛋白質，不管是多“高級”、多“名貴”的膠原蛋白來源都是一樣，組成膠原蛋白的氨基酸大多數都是人體可以自身合成，不需要另外補充的 。至于其中的鈣、鐵、磷等礦物質，大多數普通食物中也全都有， 并不是說魚膠的營養價值不高，而是沒有被傳說中的那么高 ，其實一般魚膠的營養價值還遠比不上產出這副魚膠的魚自身魚肉的營養價值 。
自古 美食 并不完全等于營養多么優質，魚膠就是這樣的情況，烹制好的魚膠粘糯可口，溫潤滑嫩是不可多得的 美食 ， 這種對于食材的神奇運用我覺得才是古人在魚膠這個問題上留給我們最大的財富 。
魚膠的做法最常見的就是燉煮了，比如下面我們介紹一個花膠排骨湯：

材料 ：花膠50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大蔥一根，另外可備黨參、枸杞之類的溫和湯料 。
做法：
魚膠同樣可以跟鴿子、雞、鴨等等一起燉煮，做法也都比較簡單，也可以用紅棗、桂圓之類的燉煮成甜品似得來吃也不錯 。最主要的是就是發魚膠要有耐心，容器要干凈 。其次就是魚膠比較容易沉于鍋底，所以長時間燉煮的話最好用竹笪之類的墊在鍋底，以免魚膠被炙熱鍋底燒焦 。
那么你喜歡吃魚膠嗎？你覺得這種 美食 怎么樣？
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魚膠就是魚鰾的干制品，因富含膠質，得名魚膠，也稱魚肚，花膠等 。魚膠通常來源于石首魚，黃唇魚，其他魚類的魚鰾能做魚膠的也多，但都以石首魚，黃唇魚為好 。
魚膠與燕窩，魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參的美譽 。這是中國自古以來的 美食 ，因為喜愛的人多，需求量大，使黃唇魚，石首魚等多種魚類頻率滅絕了
魚膠高級膠原蛋白含量高，富含多種維生素及鈣鐵，鋅，硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用 。

魚膠能增強胃腸消化吸收功能，提高食欲 。能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體質，消除疲勞，加強腦神經系統功能，促進生長發育 。
魚膠含有大量膠質，具有活血，補血，止血，御寒去濕等功效 。對于體質虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補保健食品非常好 。
魚膠是愛美人士的福音。因為魚膠所含膠原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收 。對于急需補充膠原蛋白的女士來說，真的是能補氣血，又能美容養顏啊！
當然男士食用魚膠能補精益血，使精神狀態飽滿，也是很有好處的 。
魚膠是干品，所以食用時要先泡發 。用清水浸泡十幾小時，變軟了，就可以加工食用了 。
一般是把泡好的魚膠加其他食材燉湯，盡量用小火慢慢燉化，調入適當調料就可以了 。這樣容易煮爛，便于消化吸收 。也可以把干的魚膠切絲撕片，這樣加工快些，也美觀些 。
比如魚膠40g，枸杞10g，蓮子50g燉湯，再加入冰糖或蜂蜜，有調經，活血，補血止咳的功效 。
魚膠40g，百合60g，燉爛后加蜂蜜或者少量鹽等調料，有潤燥清火，清心養肺等功效 。
魚膠還可以與田七，補骨脂，當歸，桂圓，芡實，淮山等燉湯吃 。還可以與鵝肉，排骨等食材燉湯喝，都有很好的保健作用的 。
魚膠就是魚肚，也叫花膠，大名鼎鼎的“鮑參翅肚”之一，中國人自古以來的名貴珍饈，營養價值自然是無可厚非的

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