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咸金桔腌久了不會有毒，存放兩用鹽腌制后的金桔，稱為咸金桔，它對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用 。
【咸金桔腌制過程中發霉 腌了十年的咸金桔泡水?】原料 ：金桔、鹽
做法
1、盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干、粗鹽；
2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛；（這個步驟可以省略）
3、用小籃子裝起桔子，瀝干水，風干一天；（如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可）
4、把粗鹽用姜片略炒，備用；（不用姜片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以）
5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好；
7、兩三天后就可食用，但放置越久越入味 。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐 。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼干燥處 。三年后再開始使用效果比較好 。
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