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根據大閘蟹的大小 ， 蒸的時間也略有不同 。2兩左右的大閘蟹 ， 大火將水燒開后 ， 轉中火蒸10分鐘 ， 再關火燜2分鐘后即可出鍋 。3兩左右的大閘蟹 ， 大火將水燒開后 ， 轉中火蒸12分鐘 ， 再關火燜2分鐘后即可出鍋 。4兩的左右大閘蟹 ， 大火將水燒開后 ， 轉中火蒸15分鐘 ， 再關火燜2分鐘后即可出鍋 。
蒸大閘蟹的具體做法：
1、將大閘蟹洗刷干凈 ， 清洗紫蘇葉 ， 姜切片 ， 部分切絲 ， 鍋里倒水 ， 姜片碼放在蒸屜上 。
2、大閘蟹放蒸籠里 ， 白肚朝上 ， 表面鋪上紫蘇葉 ， 姜片 ， 蒸12分鐘 ， 再關火燜2分鐘 。
3、姜絲中加紅糖 ， 香醋 ， 拌勻制成蘸料 ， 大閘蟹熟之后蘸著蘸料即可 。
蒸大閘蟹的注意事項：
1、螃蟹最好綁著腿上鍋蒸 ， 可以防止螃蟹掉腿 。
2、蒸螃蟹的時候加點蔥花、生姜和料酒在鍋內 ， 隨著蒸汽 ， 這些調料可以掩蓋螃蟹的腥味 。
3、螃蟹最好殼朝下放置 ， 因為正面放的話 ， 蟹黃和蟹膏會隨著蟹殼的縫隙流出 。
4、蒸的過程中 ， 千萬不要打開鍋蓋 ， 一次性蒸熟 ， 否則會影響螃蟹的口味 。
【大閘蟹蒸多久味道最好 大閘蟹蒸多久最佳時間怎么吃?】5、吃螃蟹的時候 ， 搭配姜末和香醋 ， 螃蟹蘸著姜和醋吃 ， 可以抵消螃蟹所帶來的寒性 。
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