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熗拌土豆絲
材料：土豆、香菜、胡蘿卜、鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油 。
1. 將土豆去皮洗凈切絲，用清水沖洗干凈；香菜擇洗，切成段；胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，備用 。
2. 炒鍋上火，入水燒沸，下入土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲焯水過涼，待用 。
3. 將土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲倒入盛器內，鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤即成 。
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涼拌土豆絲
材料：土豆、香菜、鹽、味精、花椒油、香油、老陳醋、胡椒粉 。
1. 將土豆去皮洗凈切成絲，用清水沖凈淀粉；香菜摘洗干凈，切段，備用 。
2. 炒鍋上火入水，下入土豆絲燒沸，再下入香菜撈起過涼，控凈水分，待用 。
3. 將土豆絲、香菜倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒油、老陳醋、香油、胡椒粉、拌勻裝盤即成 。
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水晶豬皮凍
材料：豬皮、八角、桂皮、香葉、小茴香、鹽、雞粉、蠔油、花椒油、香蔥、白糖、生抽、辣椒油、大蒜 。
1.豬皮洗干凈，在沸水中略煮，撈出后，用刀刮去靠近肉那邊的油脂，一定要刮干凈，否則影響皮凍的成型和口感 。
2.用鑷子拔掉上面剩余的個別豬毛，洗干凈，切成小條備用 。
3.鍋里加適量水，八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包，或者用金屬的調料包裝起來放入水中，放入豬皮小條一起煮，水沸后關至中小火保持水的翻滾狀態，大約一個半小時候就可以了，可以加適量的鹽 。
4.煮好后裝入容器內，放冷藏室至凝固后取出切片裝盤備用 。
5.取一個碗，倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻，倒在皮凍上，撒上少許蔥花裝飾即可 。
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家常羊百葉
【家常涼菜做法大全圖片家常涼菜做法大全】1. 將熟羊百葉切絲，裝入盆中，調入香菜段、小蔥段、鹽、味精、醬油、白糖、香油拌勻裝盤即可 。
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老鹵浸豬肝
材料：豬肝、香菜、香蔥、姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段，草果、老鹵汁、鹽、東古一品鮮醬油、海鮮醬 。
1.將豬肝適當改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用 。
2. *** 老鹵汁：根據地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份，再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽，最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了 。
3.將煮好的豬肝放入調好的老鹵汁浸泡入味撈出改刀裝盤即可 。
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山椒羊腸
1.將羊腸洗凈，煮熟切段；山椒洗凈待用 。
2.將羊腸、山椒倒入盛器內，調入鹽、味精、辣椒油、花椒油、雞精，拌勻即可 。
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椒麻雞
1.選取宰殺洗凈的三黃雞，入鍋先汆盡血沫，然后小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻后的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊 。
2.依次將泡菜水、味精、鹽、雞精、小米椒、青椒、鮮花椒、藤椒油調入盆中，攪拌均勻 。
3.洋蔥絲，大蔥段墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌 。
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洋蔥拌木耳
材料：水發木耳、洋蔥、青紅柿子椒、鹽、味精、醋、香油、干紅辣椒段 。
1. 水發木耳洗凈；洋蔥去皮，洗凈，切絲；柿子椒去蒂、子，洗凈，切絲 。水發木耳、洋蔥、柿子椒絲分別入沸水焯熟，撈起瀝水，裝入盤內 。
2. 盤中加入炸香的干紅椒段、鹽、味精、醋、香油拌勻即可 。
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