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豆腐是營養價值很高的一種豆制品 ， 其中的含鈣量較多 ， 很適合青少年和老年人食用 ， 口感滑嫩細膩 ， 做法多種多樣 ， 其中最為出名的大概就是麻婆豆腐了 ， 不過我們今天要分享的不是麻婆豆腐 ， 而是與其僅有一字之差的麻辣豆腐 。
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下面就給大家分享這道麻辣豆腐的詳細做法 ， 喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準備老豆腐一塊 ， 先切成厚片 ， 再切成長條 ， 然后切成1厘米寬的方丁 ， 放入盤中備用 。
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青椒半個 ， 先切成長條 ， 再切成方塊 ， 放入盆中 ， 大蒜幾粒依次拍扁 ， 切成蒜末 ， 生姜一小塊 ， 切成姜末 ， 紅泡椒兩個去籽后切碎 ， 一起放入盆中備用 。
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等所有食材都準備好以后 ， 我們開始進行下一步操作：
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鍋內燒水 ， 加入一勺食鹽 ， 攪拌化開 ， 用來增加食材的底味 。
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等水燒開后 ， 下入豆腐塊 ， 焯水兩分鐘左右 ， 即可倒出控水 ， 豆腐經過焯水 ， 既可以去除豆腥味 ， 也能減少在鍋中的烹飪時間 。
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下面我們開始烹飪：
另起鍋添入少許食用油 ， 放入麻椒幾粒炸香 ， 倒入姜蒜和辣椒翻炒幾下 ， 炒出蒜香味以后撤火 ， 加入辣椒面3克 ， 豆瓣醬5克 ， 攪拌化開 ， 炒出紅油 ， 添入一勺清水 ， 加入食鹽1克 ， 白糖1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 攪拌化開 。
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倒入豆腐塊 ， 改中小火 ， 燉煮兩分鐘 ， 使豆腐慢慢入味 ， 再加入老抽幾滴調色 ， 雞粉0.5克調味提鮮 。倒入青椒塊 ， 用勺子推動幾下 ， 繼續煮一分鐘左右 ， 再勾入少許水淀粉 ， 使湯汁更加濃郁粘稠 ， 簡單翻勻以后 ， 即可關火起鍋裝入盤中 。
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好了 ， 這道開胃下飯的麻辣豆腐就做好了 。
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下面是所用到的食材和調料：
食材：老豆腐 ， 青椒 ， 麻椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 紅泡椒
調料：食鹽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 雞粉 ， 辣椒面 ， 豆瓣醬 ， 水淀粉
【麻辣豆腐包子餡的做法麻辣豆腐如何做法】如果你有不同的做法和建議 ， 歡迎在評論區留言 ， 感謝大家的觀看 ， 如果喜歡我們的文章 ， 請幫忙點贊和轉發 ， 敬請關注之一名廚 ， 我們下期再見 。
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