哈嘍，大家好，這里是田園美食記，今天給大家分享一個聞起來臭，吃起來香的湖南名吃油炸臭豆腐的家常做法，做法簡單，一起來看看是怎么 *** 的吧 。
所需食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜
【油炸臭豆腐 ****** 和配料油炸臭豆腐】 ****** ：
1：首先我們把洗凈的500克老豆腐切成大約1厘米厚的小塊，然后放入到盤中備用
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2：取三小塊兒臭豆腐放進保鮮盒里，用勺子壓成泥，臭豆腐乳一般超市都有賣的
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3：然后倒入適量的涼開水進去，把他們攪拌均勻
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4：再依次把我們切好的豆腐塊兒放進來
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5：蓋上蓋子，放進冰箱密封冷藏浸泡24個小時
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6：豆腐浸泡好后放入篩子上面控干水分，防止油炸的過程中濺油（泡豆腐的水不要扔掉）
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7：鍋中燒油，油溫燒至五成熱的時候依次把我們的豆腐塊下入鍋中，用中火慢炸，中間勤翻動一下，防止炸糊
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8：一直炸至表面金黃后控油撈出
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9：另外起鍋，把我們浸泡豆腐24小時的水給倒進來
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10：煮至開鍋后再倒入少半碗的淀粉水進來，然后把它們迅速攪拌均勻，（淀粉水就是水和淀粉的混合物）
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11：然后再加入5克五香粉，2克孜然粉，5克辣椒粉，把它們再次攪拌均勻，收至湯汁濃稠時關火備用
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12：將我們炸好的豆腐用手撕成兩半兒后放入大碗中，這樣更容易入味
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13：再往碗里面撒入少許蒜末
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14：然后用勺子淋入少許我們剛剛煮好的湯汁
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15：再撒入少許蔥花和香菜，我們的又香又臭的油炸臭豆腐就 *** 完成啦
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這樣做出的臭豆腐和外面買的味道一樣，口感外焦里嫩，味道鮮香微辣，吃起來真是別有一番風味兒，喜歡的朋友們就趕快動手試試吧 。
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