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紅酒分類是怎么分的 紅酒分類

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越來越多的人喜歡喝紅酒，你知道如何鑒別紅酒的檔次嗎？干紅、干白、紅酒、甜酒，這么多品種稱呼，傻傻的分不清楚，如何區分?如何選購？

紅酒分類是怎么分的 紅酒分類

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紅酒的定義與分類
紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學 *** 相結合進行發酵的果酒 。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，還有一種楊梅釀制的叫做楊梅紅酒 。
葡萄酒有許多分類方式 。按照顏色，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒（粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒）三類 。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
干紅、干白的干：所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義 。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下 。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香 。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上 。
干紅葡萄酒：不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒 。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，稱為為干紅酒 。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨 。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚 。干紅葡萄酒不甜 。
半干葡萄酒：是指含糖量大于干葡萄酒，一般為4-12克/升，更高為12g/L或者當總糖與總酸的差值小于或等于2g/L時，含糖量更高為18g/L的葡萄酒 。半干葡萄酒飲用時有微甜感 。葡萄酒中葡萄原汁的含量為50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料 。半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒 。
半甜葡萄酒：是指含糖量12～45g/L的葡萄酒 。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒 。
甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克每升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒 。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分 。包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等 。但是我們市面上10幾元一瓶的不是真正意義上的甜酒，往往是添加甜味素的酒，盡量少飲用 。
白葡萄酒：指的是用優質白葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成 。酒度12%，糖分1.5%以下，衛生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富 。大部分白葡萄酒適合即飲 。價格100元左右、非名莊出產的白葡萄酒，保質期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內飲用更佳，香氣、口感都處于成年期 。常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等 。

紅酒分類是怎么分的 紅酒分類

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葡萄酒根據釀造工藝分類：
(1)靜態酒（無氣泡酒）：紅酒、白酒、玫瑰紅酒等，排出了發酵后產生的二氧化碳，酒精含量約8%-13% 。
(2)香檳酒（氣泡酒）：法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產于法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和 *** 釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒 。
(3)加烈酒（加入了高濃度酒）：在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22% 。培養期長且混合了不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久 。如波特、（添加了白蘭地的）雪莉、天然甜酒等 。
(4)加味酒：（加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的）苦艾酒 。
(5)彼諾甜酒 。
(6)甜起泡酒：就是香甜型的起泡酒，二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的氣泡葡萄酒 。
(7)干起泡酒：干起泡酒就是干甜型的起泡酒，二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒 。
(8)貴腐酒：是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒” 。有的時候一棵樹上的葡萄只能釀造一瓶酒，所以也有人稱其為黃金液 。

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