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疫情期間，為了減少出門，日常生活所需都是幾天采購一次，冰箱就剩一塊雞胸肉了 。還是做上次的同款肉松 。做一次可以吃上幾回，女兒也喜歡，今天把做法記錄下來，方便日后使用
By 云朵很忙
用料雞胸肉 1塊（500克）蔥 2根姜 一小塊料酒 2勺生抽 適量老抽 適量
做法步驟
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1、雞胸肉清洗干凈，撕去表面的筋膜和周圍的脂肪，順著肉的紋路切塊，雞肉很嫩盡量不用切太小
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2、切好的雞肉 蔥 姜 料酒放入電壓力鍋，加一碗水 。水的用量沒過肉就可以，這里不用加鹽
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3、用電壓力鍋按煮飯鍵，大概半個小時左右 。這時可以來準備調味料
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4、拿只碗取三分之一的開水，晾開水都可以，我這邊用煮雞肉的原湯汁，加入生抽，適量老抽調色，適量白糖調味，調好的料汁沾一點在手上試下味道，根據自己喜好調整好備用
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5、煮好的雞肉撈出放涼，裝進保鮮袋用搟面杖敲碎，沒搟面杖用手撕也可以，就是太費時間！
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6、這是用勺子直接壓的，也挺快
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7、炒肉松更好用不粘鍋，冷鍋冷油放入雞肉絲，倒入提前準備的調汁，開小火翻炒（油不用很多）
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8、開始炒時水份多可以開中火，隨著不斷翻炒水份減少時，用最小火，一邊翻炒一邊用鏟子按搓，直到肉絲出現像步驟8里樣子，原味肉松就可以出鍋了
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9、豬肉價格高些，雞胸肉實惠 蛋白質含量高，只要成品夠細，兩者的口感沒有太大區別，琢磨著外面賣的海苔味肉松，就把家里的紫菜用剪刀剪成紫菜碎，放鍋里用最最小火烘炒至酥脆（或正片紫菜放微波爐烤2分鐘再剪碎），加適量白芝麻增香，再與原味肉松混合即是海苔肉松 。
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10、芝麻是熟的，紫菜碎也是烤熟的，三者翻拌均勻放涼即可
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11、家里有海苔的，紫菜就用海苔替換更省事，炒的干一些放三五天沒問題，放涼密封保存，自己做的沒有添加劑寶寶吃的開心，媽媽也放心
雞胸肉的飲食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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