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怎樣制作泡菜鹽水 怎樣制作泡菜

生活百科泡菜

簡易自制泡菜的做法
1.將泡菜用的密封罐子清洗干凈控干水分備用 。
2.準備食材，將白蘿卜、胡蘿卜去皮，黃瓜、新鮮的小紅辣椒洗凈控干水分備用 。
3.將白蘿卜、胡蘿卜和黃瓜分別切成大小相似的條形狀，與新鮮的小紅辣椒一起放入一個稍大些的容器內混合均勻 。
【怎樣制作泡菜鹽水 怎樣制作泡菜】4.往準備好的食材上均勻地撒入適量的食鹽，取干凈的工具將食鹽與所有材料攪拌均勻，腌制一個小時 。
5.此時大家可以看到，由于食材用鹽腌制了一個小時左右的時間，所以已經出了很多湯水，這些湯水千萬不要倒掉，繼續下一步操作就可以的 。
6.取適量白糖撒入之前已經用鹽腌制好的食材中，同樣攪拌均勻，繼續腌制一個小時 。
7.將適量的白醋倒入已經用鹽和糖腌制過的食材中，攪拌均勻 。
8.用干凈的工具將所有食材放入事先準備好的干凈無水的密封罐子里，然后將所有湯汁也一起倒入罐內 。

9.將密封罐上蓋蓋緊蓋好，放入冰箱內，冷藏腌制20個小時以上 。
10.第二天中午，從冰箱里取出密封罐，最好從罐子底部，有湯汁的地方夾出食材，酸酸甜甜，爽脆可口的一盤泡菜為您乘上啦！
小貼士
1、泡菜的食材可以有很多種選擇，比如再加些紫甘藍，顏色會更好看！還有圓白菜，菜花，藕，豇豆，西蘭花，姜等等，都可以用來制作泡菜，完全可以依據個人口味喜好隨意加減 。
2、我這次把黃瓜、白蘿卜和胡蘿卜切成了和食指大小差不多的條形，個人感覺條形的吃起來口感更好，喜歡切片或者方塊的也可以的 。
3、這種做法的泡菜大家一定記得千萬不要加水，一點兒水都不要，完全靠鹽和糖腌制出來的菜汁兒和白醋來浸泡，這樣做出來的泡菜味道很濃很好吃，加水后味道就會變淡很多，不好吃 。
4、用于盛放泡菜的罐子一定要洗干凈控干水分，最好選用密封罐，因為是簡易泡菜不需要腌制很長時間，不會產生大量氣體，所以不需要使用現在比較流行的那種可以自動排氣的罐子 。
5、這種泡菜制作方法簡單易學，但是這種方法腌出來的泡菜最好在3-5天內食用完，時間長了味道不如剛腌好的，所以大家做的時候一次不需要做的量太大，吃完了再做 。

6、鹽可以稍微少些，糖和白醋不能放的太少，否則味道不夠 。
7、我一般都是在下午3-4點全部制作完成放入冰箱，到第二天中午飯的時候就可以享用酸甜可口的泡菜了 。

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