食材：
肥腸、紅薯淀粉、豬皮、
木薯粉、豬大骨、芹菜末、
調料：
蔥姜、蒜末、生抽、醋、
藤椒油、辣椒油、香油、
蔥油、花椒粉、糖、鹽、
黃豆、花椒、茴香、花生
草果、沙姜、白蔻、
做法：
1、 清洗豬大腸 ， 用白醋和淀粉將大腸反復揉搓幾分鐘 ， 然后清洗過后再洗第二次 ， 大腸內側翻出來 ， 將表面的肥油撕干凈 。
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清洗豬大腸
2、豬骨、大腸、豬皮焯水洗干凈放入鍋中 ， 加蔥 ， 姜、花椒、茴香、草果、沙姜、白蔻 ， 水開后放入砂鍋 ， 大火燉煮一小時 ， 撈出蔥 ， 然后在小火燉煮半個小時 ， 大火燉煮可以保證湯底顏色呈乳白色 。
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豬骨、大腸、豬皮焯水洗干凈放入鍋中
3、取60g紅薯淀粉 ， 加入60g清水 ， 攪至沒有顆粒 。
4、200g清水燒開 ， 倒入粉漿盆中 ， 盆中粉漿攪成糊狀 。
5、再加入約60g的木薯粉 ， 也就是菱粉 ， 攪勻之后倒入裱花袋中 。這里用菱粉而不用紅薯粉的原因是紅薯粉是小顆粒的 ， 加入淀粉糊中不會溶解會結塊 。
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倒入裱花袋中
6、燒開一鍋水 ， 將裱花袋剪一個大小合適的口 ， 將粉糊慢慢擠入鍋中 ， 煮至透明后 ， 撈出后放入冷水中防止粘連 。
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煮至透明
7、準備一個碗 ， 在碗中加入適量的鹽、糖、生抽、香油、藤椒油、辣椒油、芹菜末、蒜末、花椒粉、醋 。請自己把握用量 ， 可以都少加一點 ， 味道不夠的話在加也來得及 ，
8、加入煮好的粉條 ， 舀入煮好的湯 ， 撒上一些肥腸、炸好的黃豆、花生、蔥花就可以吃了 ，
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?肥腸粉
【肥腸粉英文肥腸粉】?
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