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韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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大年初一 ， 許多地方有吃素的習慣 ， 像山東初一的早上是只吃純素餃子的 ， 我的老家湖北初一早上也是只吃素面或者素餡包子 ， 而在廣東、海南更注重 ， 初一會以素食為主 。
古人有言 ， “一日持齋 ， 天下殺生無我分” ， 大年初一吃素 ， 也就是吃齋飯 ， 有祭拜、祈福的意味 ， 祝愿“新的一年肅靜祥和 ， 平安如意 ， 沒有煩心事兒” 。

韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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山東人初一做素餃子 ， 不過我還是喜歡按照湖北老家的習慣做一些素包子 。
今天分享3道我非常喜歡的素包子餡兒 ， 皆是口感鮮美 ， 不油不膩 ， 操作起來易上手不易出錯的餡兒 ， 大家可以嘗試一下哦 。
之一種餡：香菇油菜包——是我的更愛了 ， 鮮香味美的化身 ， 菜又便宜 ， 今天油菜3塊錢買了一兜 ， 這么實惠 ， 你怎么還可以這么好吃？！（詳細圖文可點此查看）
韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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【準備食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜約440g、香菇約250g、
香油、鹽、糖、蠔油

韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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【具體做法】：
1、油菜、香菇分別清洗干凈 。
2、鍋里燒熱開水 ， 滴幾滴油 ， 放入油菜焯水20-30s ， 至油菜變軟后 ， 馬上撈出過冷水 。
3、然后撈出油菜用手捏去水分 ， 并放在砧板上剁碎備用 。
4、香菇切成小丁 ， 鍋里放少許油 ， 倒入香油丁翻炒變軟 。
5、將香菇和小油菜一起放入大碗里 ， 攪拌均勻；然后再加入2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏1小時左右 ， 使餡料相互融合 ， 并且涼透 。香菇油菜餡就做好了 。
6、取出發酵好的面團 ， 揉排出氣 ， 切成小劑子 ， 包入餡料做成包子 ， 二次醒發20分鐘 ， 上蒸籠蒸15分鐘左右 ， 燜3分鐘開蓋即可 。
韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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【注意事項】：
1、油菜焯燙的時間不要太長 ， 撈出后立馬過涼水 ， 可避免油菜變黑 。
2、蒸包子的時間不要太長 ， 否則油菜也會變黑哦 。
3、調好的餡放入冰箱冷藏1小時左右 ， 不僅可使各種味道融合得更好 ， 也能保證餡料完全冷卻（熱的餡料包包子會影響包子的長大）
【韭菜素包子餡的做法素包子餡的做法】
第二種餡：胡蘿卜粉絲木耳包——女兒很喜歡吃的素餡 ， 我家樓下的包子鋪就常做這個餡兒 。
（詳細圖文可點此查看）
韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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【準備食材】：
【食材】：胡蘿卜3個、干木耳1小把、粉條1小把、雞蛋3個
【配料】：醬油2勺、鹽1勺、香油1勺
【面團】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g
韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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【具體做法】：
1、粉條、黑木耳分別提前浸泡備用 。
2、胡蘿卜洗凈 ， 用擦絲器擦成絲 ， 然后再剁碎；鍋里放少許油 ， 倒入胡蘿卜炒至變軟后盛出 。
3、鍋里再加適量油 ， 放入雞蛋炒香后 ， 倒出來剁碎 。
4、將泡好的木耳、粉條分別剁碎 。
5、將雞蛋、木耳、粉條、胡蘿卜倒入同一個大碗中 ， 加入2勺生抽、1勺鹽、1勺香油 ， 一起充分攪拌均勻 。胡蘿卜素餡就調好了 ， 放入冰箱冷藏半小時備用 。
6、用發好的面搟開包好包子 ， 二次醒發15分鐘 ， 放入蒸籠蒸15分鐘左右 ， 燜3分鐘開蓋即可 。
韭菜素包子餡的做法 素包子餡的做法

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【小貼士】：
1、木耳用清水浸泡至少2小時以上 ， 泡到位的木耳更加柔軟 ， 吃起來更味美 。
2、雞蛋要多炒一炒 ， 多放一點兒油 ， 炒至焦黃 ， 做出來的才香?。?/p>

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