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五香油的正宗配方 五香油

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這五香油就是我在以前的文章里說過的 ， 從舅媽那里學來的做菜秘訣 ， 最適合家庭廚房里使用 ， 分分鐘提升您的做菜水平 ， 實際按現在的觀念說就是復合香料油 。
上回發配方后有的朋友說只看文字的話步驟太模糊 ， 不容易看懂 ， 能否發個圖文流程或者視頻什么的 ， 讓咱也好好學學！
很慚愧！視頻的后期處理我目前正在學習中 ，  *** 還不到位 ， 就先做了個圖文流程 ， 基本上也能一目了然了 ， 先提供給朋友們共享一下吧 ， 切記香料配比不要隨意改動為好！
五香油 *** 工藝：

五香油的正宗配方 五香油

文章插圖
用料：色拉油500克 蔥、姜、洋蔥各100克 ， 香菜1-2顆（務必保留根須）
香料配比：八角8克
花椒7克
肉蔻4克 （整顆敲碎）
丁香3克
甘草3.5克
注：這種配比屬于隱香型的 ， 如果希望香味更濃郁一些 ，  可用桂皮5克代替肉蔻 。
五香油的正宗配方 五香油

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香料配好后用60-70度的溫水泡半小時 。
五香油的正宗配方 五香油

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色拉油入鍋 ， 中火加熱 。
五香油的正宗配方 五香油

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油溫達到三到四成的時候 ， 放入用溫水泡好的香料 。
五香油的正宗配方 五香油

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用鏟子撥動均勻 ， 中火慢熬 。
五香油的正宗配方 五香油

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香料水分見干 ， 香味溢出的時候 ， 放入配料 。
五香油的正宗配方 五香油

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用鏟子稍微攪動 ， 中火慢熬 。
五香油的正宗配方 五香油

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熬到配料邊緣金黃 ， 逐漸發干的時候 ， 關火 。
五香油的正宗配方 五香油

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倒入容器 ， 油的余溫會逐漸把原料烤干 。
五香油的正宗配方 五香油

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【五香油的正宗配方五香油】蓋上蓋子 ， 或者保鮮膜密封都行 ， 最少靜置兩個小時以上 ， 如果不著急使用的話可以隔夜 ， 經過融合五香油才能達到出香的效果 。
五香油的正宗配方 五香油

文章插圖
撈出香料 ， 就得到了我們的秘制五香油 。
這個油的作用毋庸置疑 ， 在我們的廚房里是常備的 ， 炒菜時用它代替普通色拉油 ， 一熗鍋就滿屋飄香 ， 增香效果杠杠的！朋友們可以先收藏 ， 有時間試試 。
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