朋友你好 ， 我是掄大勺 。做為一個從事餐飲行業二十多年的廚師來說 ， 毛豆煮多久才能熟？實際煮的過程水開后最多5分鐘就可以了 。但是這樣煮的毛豆并不能出味 ， 實際操作應該這樣才比較好 。選擇比較新鮮不發黃的毛豆 ， 煎去兩頭 ， 用清水洗凈 。
鍋里倒入清水 ， 放鹽 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 生姜片 ， 花椒 ， 干辣雞 ， 大火燒開 。這時候再倒入毛豆 ， 加上少量白醋防止氧化 ， 等水再次開后用中火繼續煮 ， 約3分鐘后轉用小火再煮2分鐘關火 。這時毛豆已經熟了 ， 里面的果肉還比較脆 ， 如果煮的時間過長 ， 一是毛豆顏色會發黃 ， 二是里面的果肉會比較面 ， 那樣就不好吃了 。
現在毛豆已經熟了 ， 但是千萬不要以為這樣就好了 ， 正確的做法是關火后 ， 毛豆在水里再寖泡約3分鐘左右 ， 使八角桂皮的香味寖入毛豆 ， 更能讓毛豆有底味 。因為煮的時候就放了鹽 ， 花椒 ， 辣椒之類的調料了！
以為這樣就完事了 ， 還有最后一步 ， 那就是把最后煮好的毛豆用冷水寖涼 ， 最后瀝干水分 ， 就可以依據自己的口味加各種調料啦！
【怎么讓毛豆煮出來翠綠不變色 毛豆煮多久才能熟？】這樣煮出來的毛豆碧綠爽脆 ， 底味十足 ， 略帶香氣 ， 用來涼拌色香味都俱全啦！這是我多年的經驗 ， 希望能幫到你 。
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