在烙餅時，放一點餡料進去，不管是葷還是素，是甜或咸，味道都更上一層樓，今天和大家分享4種餡餅的家常做法，自己做的餡餅，鮮香不油膩，口味正合適，比買的還好吃，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧，想吃哪種，在家就能做 。
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薄皮小餡餅1.準備食材：
準備普通面粉400克，加入食鹽3克，攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，多次少量地添加溫水，攪拌至沒有干面粉，淋入植物油10克，使烙出來的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團，用盤子蓋住密封餳面1個小時，讓面筋松弛，這樣面會更加的柔軟有延展性 。
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2.調餡料：
切點萵筍絲、胡蘿卜絲、蔥花放入盆中，加入食鹽3克，用手抓勻腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來，以免烙制的時候出水 。
5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍已經變軟了，撈出來攥干水分，淋入一點植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均勻即可 。
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【餡餅怎么做又軟又好吃餡餅怎么做】
3.做餅坯
面團發酵好以后，取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風變干，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡 。
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在面片上放入適量的餡料，像包包子一樣把開口捏在一起，把多余的面頭揪下來，盡量使餅的兩面厚度一致，放在案板上輕輕地壓扁，菜餅的生坯就做好了 。
做好的生坯用細布蓋住再醒10分鐘，醒發至生坯微微鼓起即可 。
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4.開始烙餅：
電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了 。
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紅薯餅1.準備食材：
準備大紅薯一個，削去外皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋里面，蒸10分鐘就可以了 。
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2.開始和面：
準備面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，白糖能為酵母發酵提供營養，攪拌均勻，用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時 。
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紅薯蒸熟之后放入盆中，加入兩勺白糖，兩勺黑芝麻，再淋入一點植物油，用勺子壓成細膩的紅薯泥備用 。
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3. *** 餅坯：
1個小時以后，面團已經發酵至原來的兩倍大，在案板上撒一些干面粉，把面團取出揉搓排氣，面團揉光滑以后搓成長條，分成6-8個面劑子，把面劑子揉圓、揉光滑，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，這樣做出來的餅會更加地蓬松暄軟 。
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10分鐘以后面劑子已經發好了，把它摁扁，搟成半厘米厚的圓面餅 。
全部搟好以后在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子一樣把開口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯 。
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4.開始烙制：
起鍋開小火，均勻刷上植物油，油燒熱以后把餅坯放進去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周圍變色，底面微黃時翻面，翻過來后再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，保持經常翻面，大約烙制5分鐘，餅兩面都呈金黃色即可出鍋，一道簡單又好吃的紅薯餅就做好了 。
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韭菜餅1.開始和面：
盆中放入適量的面粉，用開水燙面，邊倒邊攪拌，攪成面絮以后下手揉成面團 。
再準備一個面盆，放入等量的面粉，用涼水和面，揉成軟一點的面團，再把兩個面團摻在一起，多揉一會兒，把燙面和涼水面均勻融合，也可以直接一半燙面、一半涼水和面，用半燙面做出來的餅軟中帶筋，放涼也不會硬，面團揉光滑以后用保鮮膜蓋住，放在一邊餳上20分鐘，讓面筋松弛、方便整形 。
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