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炊餅是饅頭 。炊餅也可以叫蒸餅，它是指現代意義上的饅頭，就是我們現在經常見到的白色圓狀面食 。它在制作的時候會加入一些配料，然后通過蒸籠蒸制而成，并不是烤制而成的 。在我國古代的時候可沒有“面食”這個詞語，人們會把所有用面粉制作而成的食物叫做“餅” 。
【古代的炊餅是饅頭嗎 炊餅是什么??】宋代一本叫《緗素雜記》的書中有著明確的記載：通過火烤制而成的面食叫“燒餅”，水煮的叫“湯餅”，蒸制而成的叫“蒸餅” 。湯餅就是面條之類的面食，燒餅可以認為是我們現在見到的餅子之類的面食，而蒸餅在宋仁宗之后就叫做炊餅了 。因為宋仁宗的本名叫做趙禎，“蒸”和“禎”在宋朝官話里讀音相似，所以為了顧及宋仁宗的名諱，當時的人們就把蒸餅改叫做了炊餅，這個叫法也就延續至今了 。
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