獺祭遠心分離三割九分純米大吟釀
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三割九分是指精米步合度為 39% 。此酒款也是使用遠心分離系統分離酒液 。相比遠心分離二割三分 ， 酒精度同樣是 16% ， 但遠心分離三割九分酒精嗆味相對重一點 。
獺祭二割三分純米大吟釀
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此酒又名獺祭 23 ， 表示該酒款的精米步合度為 23% 。此酒清澈透亮 ， 優雅的水果芳香 ， 哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的復雜芳香 ， 還有芒果干和杏脯般的味道 ， 有少許酸度和微苦讓酒體更平衡 ， 余韻很悠長 ， 一直齒頰留香 ， 結尾還是感受微微的酒精味 ， 冰鎮后風味更佳 。
獺祭三割九分純米大吟釀
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獺祭 39 ， 是精米步合度為 39% 的酒款 。獺祭 39 酒體清澈透亮 ， 帶有哈密瓜和香瓜類香氣更濃郁 ， 還有少許青蘋果味 ， 入口感覺圓潤豐滿 ， 綿柔而又爽口 ， 且有少許的辛辣感作為平衡 ， 酒精的嗆味若隱若現 ， 需冰鎮飲用 。
獺祭 50 純米大吟釀
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獺祭 50 ， 即酒米的外層被磨掉 50% ， 精米步合度為 50% 。此酒清澈透亮 ， 有著微微的淡黃色調 ， 帶有瓜果的香氣 ， 還有少許青蘋果味 ， 入口感覺圓潤豐滿 ， 綿柔而又爽口 ， 且有少許的辛辣感作為平衡 ， 能感受到酒精的嗆味 ， 最適合當季盛夏冰鎮飲用 。
獺祭二割三分純米大吟釀起泡清酒
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此酒款采用類似“香檳發”的瓶內二次發酵來進行生產 ， 起泡活躍 ， 口感強勁 ， 酸度適中帶有一些甜味 ， 是近乎完美的餐前酒 。
獺祭溫酒 50
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這是獺祭獨辟蹊徑推出的溫飲型純米大吟釀 ， 適合在 35～40 攝氏度之間飲用 ?？诟袦貪?nbsp;， 有濃郁的水果和干果風味 ， 是一款十分驚艷的酒款 。
獺祭試
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釀造所用的米 ， 是釀造二割三分所使用的原料米在磨米過程中碎裂的米 。這款酒有著淡淡的鮮味和水果香味 ， 可搭配海鮮飲用 。
獺祭等外
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用等外米釀造 ， 不屬于特定命名酒 。但是 ， 盡管等外不符合獺祭“只釀造純米大吟釀”的傳統政策 ， 它釀造所用的米還是磨到了純米大吟釀的精米步合標準 。
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