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做麻婆豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐 。
制作麻婆豆腐時，老豆腐不容易破，烹飪之后也能夠保持完整；而選用嫩豆腐進行制作，則口感更為爽滑，更容易被廣大消費者所接受，缺點就是烹飪的時候容易碎，但如果是經驗豐富的老師傅，也可以做出比較完整的麻婆豆腐 。
【麻婆豆腐的家常做法用什么豆腐 麻婆豆腐是用什么做的?】麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，屬于川菜 。主要是以豆腐為主料，以蒜苗、牛肉末為輔料，以豆瓣、辣椒面、花椒面、醬油、生抽以及糖等調料制作而成，其中的麻辣味就來自于花椒和辣椒面，這道菜將川菜麻辣味型的特點體現得淋漓盡致 。如今麻婆豆腐不僅在國內有著極高的聲音，并且也已經成為了一道國際名菜 。
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