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東來順68元自助 東來順( 二 )

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▲ 圖來源于東來順官網-糖蒜脆
【東來順68元自助東來順】東來順糖蒜原料選用優良品種的大六瓣蒜，也叫大青苗 。嚴格按照傳統工藝自制加工而成，經七大步驟、百天腌制才能完成 。腌好的糖蒜呈琥珀色半透明狀，口感酸甜脆爽，有助開胃、解膩，促進消化吸收 。

東來順68元自助 東來順

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▲ 圖來源于東來順官網-配料細
與涮肉調料同時上桌的還有幾樣配料，如蔥花、香菜等，刀工精細，能夠起到錦上添花的作用，為餐桌增色不少 。
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▲ 圖來源于東來順官網-輔料全
東來順涮火鍋不僅輔料齊全，而且各種蔬菜均符合營養配餐的要求，有根、莖、葉、果不同系列的菜品，面點精美味全，符合葷素搭配、酸堿中和、營養互補的要求 。
03
*** 模式的調整

對老字號企業來說，選擇單店模式還是 *** 模式是一道兩難選擇題 。單店模式便于夯實產品品質，在傳承與創新上穩扎穩打 。
但在移動互聯網時代，單店模式的輻射范圍有限，在用戶口味急劇變動的時代容易淹沒在一眾餐飲企業里 。*** 模式可以快速做大企業的規模，大量的門店有助于品牌的傳播，但管理不好也容易威脅到老字號賴以生存的根基——品質傳承 。
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▲ 圖來源于東來順官網
東來順的連鎖模式中，有直營店，也有加盟店，老字號要做傳承、做品質，直營店是主要的承載者 。東來順最終的目標是將直營店與加盟店的數量比例調整到1：3或1：2.5，更好地發揮直營店的品控管理效應 。
值得注意的是，東來順加盟店的合同期限都是5~10年，如今，很多加盟合同處在執行期限的中后期，正是進行店鋪調整的重要時機 。
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▲ 圖來源于東來順官網
在拓展思路上，針對餐飲市場效益下滑趨勢，東來順集團以“面積小、租金低、流量大、坪效高”為原則，重新定位開店模式，即重點開展營業面積500~700平方米的店，使之可以靈活進駐購物中心、寫字樓、大型社區等場所，發揮主營產品優勢、縮短培育周期、節約人工成本 。
直營和加盟，一個是重資產，一個是輕資產 。直營店需要投資，加盟店則要做品牌輸出和管理輸出 。現在東來順有170多家連鎖店鋪，考慮到品質問題，會暫時放緩加盟的速度，加強對加盟店的品質管理和運營模式的管理，然后苦練內功，等內功練好再把加盟的事情往深度擴充 。
04
供應鏈加速賦能

2018年，東來順在內蒙古烏蘭察布建立了自己的肉類加工基地 。天眼查信息顯示：烏蘭察布市東來順肉類加工有限公司為東來順集團公司百分百控股 。
從表面上看，這是東來順為了保證原材料品質，實現對加盟店進行供應鏈管控的一項舉措 。但背后的深層含義是：拓展并打造了企業未來對外賦能的巨大空間 。
05
跨界打造年輕品牌

一方面，扎根餐飲，基于老字號的品質傳承不斷重塑連鎖經營模式；另一方面，基于“全產業鏈模式”打造企業“餐飲+產品”雙輪驅動策略，不斷拓展供應鏈賦能的對外空間 。可以說，東來順的創新體現了百年老字號的內涵與張力 。
接下來，面對年輕用戶的崛起，及其消費理念和消費習慣的變化，百年老字號要做的一件非常重要的事情就是品牌年輕化 。
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▲ 圖來源于東來順官網
為了更符合現代人的瀏覽要求，東來順在對外宣傳上規范管理，從VI、slogan、標準色等方面統一形象展示，對電商旗艦店重裝上線，設計風格更加清新化、年輕化 。
總結

毋庸置疑，老字號是中華文化的一張重要名片，如今的老字號企業面對時代的更迭和消費習慣的變化，面對技術對整個社會經濟生活方式的重塑，它們選擇了要么在困境中堅守，要么努力創新 。

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