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扒雞叫扒雞是因為扒雞用了扒的烹飪技法 。扒雞的制作工藝借鑒扒肘、扒牛肉的烹飪工藝，扒是我國烹飪的主要技法之一，扒的制作過程比較復雜，一般要經過兩種以上的加熱處理 。把食材先煮后炸，煮時要用滾燙的開水，可以把食材的腥味去掉，炸的時候要用蔥、姜烹鍋，用小火燜透后，倒入勾芡，之后倒入盤中就可以了 。
【為啥叫扒雞 扒雞的扒是什么意思?】扒雞是中國山東德州的傳統名吃，是著名的德州三寶，德州扒雞的制作技藝是國家的非物質文化遺產 。德州扒雞外形美觀、五香脫骨、肉嫩味香、清新淡雅，是上等的美食藝術珍品 。德州扒雞在全國很有名，遠銷海外，有“天下第一雞”的美譽 。
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