文章插圖
7、徐州地鍋雞
大名鼎鼎的徐州地鍋，有出租車師傅跟我講，徐州菜三個”乎乎“，油乎乎、辣乎乎 、黑乎乎、挺有意思的，不過也真是這樣，重油重辣重咸，飯后要和好多水，不過吃起來蠻過癮 。司機說地鍋雞最初就是困難時期吃的，原始形態是南瓜熬雞加餅，現在還比較正宗是要去劉集棉布吃，西苑消防隊附近有一個棉布地鍋雞也不錯 。千萬不要去萬達里面的徐 ***。
文章插圖
后來我去了徐州很有名的老家地鍋，用柴火燒出來的鍋，特別入味 。覺得這家店出名不是沒有原因的，能讓人看到 *** 時的火焰，也很聰明放在這個位置“讓”人們看到地鍋 。
文章插圖
8、把子肉
徐州街邊有許許多多吃把子肉的地方，很多賣盒飯的地方也有這一環節。去吃把子肉最喜歡的是豆皮海帶和四喜丸子，現在的把子肉多了很多以前沒有的菜品，然而我去每次都是一塊把子肉，一個黃花菜，一個干豆角，一塊素雞，一個海帶，一個豆皮，一碗米飯，再打上一碗米汁 。
文章插圖
9、燒烤
個人覺得徐州燒烤僅次于新疆內蒙，絕對完爆全國大多數地方 。這個是我可以拍胸脯的，其實更好的時期是零幾年活羊現殺的時期，后來因為太殘忍和擾民不讓弄了 。當地朋友說每次一邊擼串，一邊和朋友們扯淡，才會有回家的感覺 。除了經典的烤菜以外，一盤茄子辣椒，一盤毛豆，才真正代表著一家燒烤店的水平 。
文章插圖
以前路邊也有很多烤好賣的攤子，現在非常懷念的是解放路小學對面的烤羊肝，5毛一串多放辣椒，才是更愛 。然而現在走遍大街小巷也找不到有賣烤羊肝的燒烤攤了，當然二中烤肉筋還是有的 。徐州人本來味道就是有點口重，擼串再能體現不過了，夜生活最不缺的就是燒烤店 。
文章插圖
10、炸雞、炸串
炸串，遍地有，和把子肉的普及度不相上下，比較喜歡蓮花蛙魚的炸串，這家也很有名，楊記炸串（周圍有牛記米線也很有名的），很有歷史的樓牌炸串，但我覺得味道 差距不是很多 。就是都可以卷烙饃，很方便 。
文章插圖
享譽徐州的胡記南方炸雞，戶部山剪子股市場最（東西南北分不清）一頭的那家更好吃了，今天小南門也有了，但還是沒戶部山那家好吃，這家店的炸雞勝過我吃過的所有炸雞，面衣酥脆度咸香很合適，完爆什么芝士炸雞，韓式炸雞等 。
文章插圖
【徐州美食攻略徐州美食】
結束語
賈汪素火腿，大吳旗山礦月餅、駱馬湖雜魚、睢寧大臘皮，得跑點腿才能吃到正宗的，而且月餅必須等快到中秋的時候提早去礦里食堂排隊才能買到，現在市場上賣的基本都是外邊產的，駱馬湖的魚得去馬玲山那兒繞過去到環湖路，找湖邊建的而且屋后有船的房子，讓老板現做，直接從屋后網兜或者池子里撈來的鮮魚才是正宗，睢寧臘皮得親自跑到睢寧縣，找路邊規模稍微大點的土菜館才正宗，別的地方吃不到這味道 。
文章插圖
鹽豆子，以前農村家家都曬，現在菜市場有賣但都是大批量生產的所以味道差很多，好像現在柳新地帶還有傳統的在賣 。建議問問認識的人誰家有做給你帶點，曬的好的味道的確很獨特，吃了上癮 。
文章插圖
膠子醬，jiao究竟是哪個字不清楚，而且徐州每個區叫法也不一樣，是用豆子花生、蘿卜、排骨按照質量大約4：3：3，加入花椒慢燉而成，徐州人家冬天幾乎家家必備，這東西煮出來香味能飄正個村，一般是一次煮很大一鍋，冷了之后自己結成塊像醬菜一樣，下次吃就再挖一塊熱一熱 。市面上絕對沒得買，不過可以自己做試試 。
文章插圖
面筋湯與雞蛋面疙瘩，不能算徐州特色，但都是老一輩從物質匱乏年代吃過來的，在老家嘗過幾次 。把細面里稍微混點粗糧面，加水攪成很稀的面然后在鍋里像洗毛巾一樣洗面皮，最后怎么弄出來的我也不清楚，但是面筋很香 。面筋的 *** 成本是相當低的，相比較而言面疙瘩在當年就比較高檔了 。榨湯，用雞蛋在碗里和面直到將面拉出泡，然后用筷子撥成條狀下鍋 ?，F在農村還有，拿來當早（晚）餐還是很不錯的 。徐州有的地方也叫面條蛙魚 。
推薦閱讀
- 北京立夏吃什么傳統美食 立夏北京人吃什么?
- 宿州美食，宿州特色美食有哪些？
- 回鍋肉做法家常做法 回鍋肉做法
- 唐山的美食有哪些 唐山美食有哪些
- 廣西欽州美食 欽州美食
- 江油美食介紹 姜尤美
- 太白縣特色美食餐廳 太白鎮美食?
- 用榴蓮做的美食 榴蓮可以做成什么美食簡單?
- 愛廚美食 愛廚
- 桂林龍脊梯田怎么玩？龍脊梯田旅游詳細攻略