徐州的飲食文化源遠流長，距今已有4000多年的歷史，徐州的美食秉承有大彭風味，*** 考究，風味獨特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說 。其特點是以鮮為主，兼蓄五味，華而實、麗而潔，清而不薄、濃而不濁 。史料記載廚藝界的祖師爺就是來自徐州，人稱彭祖 。當年受到堯帝的封賞，在徐州建立了大彭氏國 。下面就來看看徐州10大特色美食，本地人視為美味，為何難出本省 。
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1、糝湯
糝湯之一次喝的時候只是覺得胡椒粉很重，多喝幾次后來喝著喝著真的就愛上了 。據說是乾隆賜的名字，一碗豪華版五塊，里面有豬骨的肉香味，很香郁 。有次去喝辣湯，和旁邊有位老人（早飯高峰期，拼桌正常） 聊兩句，知道我是外地人，還告訴我喝辣湯的秘訣：在上面淋上醋，一圈一圈的，注意啦，千萬不要用勺子攪，這樣 有的地方酸，有的地方辣，有的地方薄，有的地方厚，這樣一碗下去會有很多種味道 。
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當時真的被老人的想法嘆服，生活的智慧不是每個人都有的，只有用心生活的人才會喜歡 發現更多更多美好的地方，那次喝辣湯一碗和老人喝了20來分鐘，中間一直在和老人聊天，很多食物有時候你體驗到的不只是碗里的味道，還有一份情懷 。本地人吃辣湯還會打一個雞蛋在里面，搭配著吃蒸包，煎包，蒸餃等等，另外早點還有糖糕，油條，豆腐腦，菜角什么的，據說母雞湯油餅是后來才興起的 。
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2、藕粉
小時候奶奶愛吃藕粉 但就是純藕粉加白糖沒有什么上面的料，對藕粉的印象是清糯。之一次邂逅蓮花藕粉完全被驚艷到了，蓮花小區一棟居民樓車庫里面的一碗藕粉，徐州人民真是太會吃太會生活了，透析了藕粉的包容性，在上面加了自己熬的蜜紅豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是 最后一勺桂花醬，絕對的點睛之筆 。整個藕粉味道不僅層次多了，還被藕粉的清香升華了 。
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3、糍飯
根據當地人描述，徐州以前大街小巷還有些賣糍飯的攤子，現在沒有多少了 。糯米飯就是拿一塊糯米卷上各種餡料，可以自己選 。喜歡吃甜的放花生，糖什么的，加上肉松火腿腸，辣的話加上一包海帶絲 。糍飯便宜而且非常非常的壓餓，早上吃一個，中午都不餓，特別過癮 。
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4、丸子湯和綠豆餅
丸子湯可能偶爾還能找到吧，綠豆餅是真沒有了，最早時候在現在的濱湖公園附近吃過一次，后來那一整片地方都拆了 。丸子湯很好理解，現炸丸子汆湯吃，綠豆餅不是有餡料的那個，是綠豆面搟成皮下鍋，可以說是綠豆面皮湯，這個可能吃過真不多了吧，當地一些老人以前經常吃，可能是過去食物匱乏，現在也沒人吃了 。
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5、各種早餐小吃
早餐的話再有名一點的大概就是南山咖啡了吧，徐州早茶屆扛把子，感覺也很好吃的 樣子，就是和正宗港式早朝比會覺得稍微咸了點，油多了些，不過這樣也正好迎合了 徐州口味 。
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還有就是學校小南門的杭州小籠包，是一對杭州老夫妻開的，很衛生 。做的雞蛋湯的蛋花特別漂亮，洗凈鉛華的感覺，熱熱的很舒服 。
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剪子股市場的油條灌雞蛋不是很有名嗎，確實好吃，不過自己家鄉也有這個，倒是覺得候山窩江米油條，胖乎乎的，無礬一種全新的體驗 。
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當地還有一家早上的面包也很適合，店名全是英文名字，忘記叫什么了，早餐他們家的面包很美味，吃了就不想再吃其它家那種，每一種餡料都很足，很濃郁，試吃也超大塊 。
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6、羊肉
徐州人愛吃羊肉，買塊壯饃，來上一碗羊肉湯多放辣椒羊油，簡直不要太美味 。徐州人喝羊肉湯不像蘇州的藏書羊肉，會往湯里下面 。徐州人最喜歡的吃法是泡烙饃或者煎餅或者壯饃，真的往里煮東西也只是面魚，我是沒見過煮面條的 。每年伏羊節都會找家羊肉館和朋友整只全羊，羊肉本身暖性，三伏天吃羊肉估計也只有徐州人想的起來了 。
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