前言導讀：俗稱“雄魚”，以頭大而聞名，有水中清道夫之稱，在湖南很受歡迎
肉類是我們蛋白質的主要來源，在過去條件不好，最理想的生活就是每天“大魚大肉” 。
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而現在生活條件好了，在肉類的選擇上也就變得更多樣了 。但是對于魚肉，這可是很多人無法抗拒的 。尤其是追求塑身的人群，更是首選各種魚肉，因為吃魚不容易發胖 。
那大家平時愛吃什么魚呢？其實不同的魚，身上最美味的部分也是不一樣 。
雄魚，大家可有聽說過，它因魚頭大而聞名，并且還愛吃水中的 浮游動物，因此被稱為“淡水中的清道夫” 。
雖然如此，但是在湖南它卻很受歡迎，并且近些年還因為它的魚頭過于肥美，而人為開發出來了一種畸形魚 。
它就是和鰱魚一字之差的花鰱魚，你們喜歡吃嗎？
雄魚的簡介在湖南如果提起花鰱魚，有不少人是一臉懵逼，但是說起“雄魚”，那就心知肚明了 。因為在很多地方都是直呼它為雄魚 。
可不是因為這種魚只有雄性的，而沒有雌性的哦 。聽一些老人解釋，之所以花鰱魚會叫“雄魚”這個俗稱，是因為這種魚的魚頭很大，看起來很雄偉 。
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花鰱和白鰱魚是一字之差，而且它們都是屬于四大家魚 。就連在長相方面都是差不多的，只是白鰱的身體上的魚鱗基本以銀白色為主，沒有其他的顏色 。
而花鰱魚則狀似鰱魚，但是體色方面更黑，只因有很多的魚鱗是黑色的 。同時花鰱魚的頭要比鰱魚的大很多，幾乎占到了身體三分之一還要多 。因此在民間也叫它大頭魚、胖頭魚等 。
花鰱的習性花鰱魚和白鰱魚的習性差不多，它們都是一種濾食性的魚類，但是白鰱魚主要以浮游的植物為食，而花鰱魚則是以浮游的動物為食 。
也是因為花、白鰱魚的這個習性，會大量捕食魚塘、水庫和河流里面的浮游動物，所以它們也被稱之為“水中清道夫” 。它們大量的捕食水中的 這些浮游物，對于清潔水質有著很好的作用 。
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從這也看得出來古人的智慧，把它們當成家魚來混合養殖，不同的魚在水中不同層活動，既不會相互干擾，還能發揮各自不同的作用 。正因為如此，很多人養魚的時候，都會放一些白鰱魚、花鰱進去，就是為了清潔水質 。
而對花鰱魚有所了解的朋友們都知道，這種魚不光頭很大，而且最肥美的部分也是頭部，在湖南地區花鰱魚可是非常受歡迎的一種魚，很多的餐廳都是把它當成招牌菜，那就是聞名全國的剁椒魚頭，它就是用花鰱魚頭做的，這才是最正宗的 。
花鰱和白鰱哪種更好吃？近些年因為魚頭火鍋火了，在湖南還有很多的餐廳把花鰱魚頭做成了魚頭火鍋 。不過關于花鰱和白鰱魚，到底哪一種魚更好吃，在民間一直有爭議 。
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有人說花鰱魚好吃，也有人說白鰱魚更美 。不過資深吃貨最清楚，那就是花鰱魚最美的部位在于頭部，而白鰱魚最美的部分是在腹部 。
但是也有人說，白鰱魚因為愛吃浮游植物，一些小個頭的泥腥味比較重 。所以如果是七八斤以下的，則花鰱魚比白鰱魚好吃，而如果超過8斤的了，那白鰱魚要比花鰱魚更好吃 。這一點你們認同嗎？
人為培育出一種畸形魚因為花鰱魚最美味的部分是魚頭，而它魚身子、魚尾部分，肉質吃起來就要相差甚遠 。對于很多的餐飲，消費者在購買花鰱魚的時候，也一般只要魚頭部分 。
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要是有一種魚頭大，而身子非常小的魚，那就完美了 。
還真的別說，早些年在廣東地區就培育出來了一種頭大身子小的魚，它們幾乎只有魚頭而魚身子幾乎可以忽略不計，這種魚也被稱之為“縮骨魚”、“仙骨魚” 。
雖然名字變了，但是它們并不是新品種的魚，同樣也是花鰱魚 。之所以它們的頭部很大，而身子卻很小，是因為這種魚在幼魚階段的時候，就因為遭受到了外界的一些 ***，導致身體不發育了，但是頭部依然能正常的生長 。
換句話說，這就是人為培育出來的一種畸形魚，并且它們也是能繁殖后代的，但是后代卻不一定也是這個樣子哦 。
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