春天不能吃的太油膩，5道家常燉菜，湯菜一鍋出，營養開胃不油膩 。春天，北方的氣候還是風多干燥，日常飲食要吃些營養易消化的食物，湯湯水水肉類的食物最適合了，尤其是湯菜一鍋出的菜肴更是我家的首選 。今天蘋果姐給大家分享5道家常燉菜，每道菜除了味美還解饞，食材也都是很家常的，幾樣食材每天換著花吃，營養開胃有滋味還不油膩 。
一起來看看~
-----【番茄牛肉燉豆腐絲】-----
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【材料】牛腰窩1000克，大番茄2-3個，豆腐皮2張，油少許，蔥花少許，生抽少許，鹽適量，香蔥少許，熱水適量
1. 牛腰窩肉嫩，肥瘦相間，大西紅柿根據口感和質量來決定用量，盡量選擇汁多水甜的那種；
2. 牛腰窩切3公分左右大塊，焯水后撈出；牛肉塊大一點，吃著才過癮；
【家常燉菜有哪些家常燉菜】3. 西紅柿切小塊，不需要太碎小，煮的時候會融化掉一些；
4. 豆腐皮切細絲，這一步可以在臨入鍋之前再做，防止切后好蒸發水份，或者切好后蓋蓋子；
5. 鐵鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味；
6. 將西紅柿倒入鍋中，一定要炒軟出湯，這樣酸味更重，湯更濃稠；
7. 加適量熱水，再將焯過水的牛肉塊入鍋中，全部沒在湯中；
8. 湯煮沸后轉小火；
9. 蓋蓋子，慢慢燉著，待牛肉煮到熟爛時，根據口味撒鹽、倒少許生抽調鮮，將豆腐絲入鍋中，再次煮沸后關火，出鍋撒香蔥末，開胃不油膩的番茄牛肉豆腐絲就做好了，是不是很省事？
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蘋果私房話
1. 牛腰窩是牛肋骨靠后至脊背的部位，肥瘦都有，肉質比較嫩，買的時候可以問一下商家；焯水后使用，湯質更清爽；
2. 番茄要選成熟度好、汁水多的，這樣吃起來才夠酸味兒，顏色也漂亮，量可以適當多一些；
3. 豆腐絲不宜煮太久，可以用余熱將其繼續軟化 。
-----【排骨燉蘿卜】-----
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【材料】 排骨腔骨1000克，白蘿卜1根，大蔥半棵，大蒜5瓣，八角2顆，姜1塊，鹽適量，醬油適量，香蔥1棵，水適量
【用時】 60分鐘左右
1. 原材料準備好：豬排骨腔骨一盤，從冷凍室里提前取出，自然化凍，如用新鮮的更好；白蘿卜一根，清洗干凈刮皮備用；
2. 調料備好：大蔥切段，姜切片，大蒜八角適量；
3. 排骨腔骨入砂鍋中，倒適量涼水，中火加熱；砂鍋要選容量大點兒的，多放些水也不用擔心溢鍋；我的這個鍋是2.8升的，夠4-5人的量；
4. 水開后將浮沫撇掉，可使湯汁清澈，味道濃郁；撇凈浮沫后將步驟2中的調料及適量醬油倒入湯中；
5. 蓋上蓋子，微火加熱30分鐘；砂鍋的蓄熱功能很強，蓋蓋子幾乎處于密封狀態，多余的熱氣會從蓋上的出氣孔排出；中途盡量不揭蓋；
6. 待排骨腔骨上的肉能較輕松扎透里，將白蘿卜切大塊；
7. 蘿卜塊入湯中，加適量鹽攪拌均勻，再次蓋蓋小火燉15-20分鐘，直到蘿卜塊全部變成透明狀，關火，撒少許香蔥增色添香 。
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蘋果私房話
1. 這道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以；無需焯水，只需把浮沫撇凈即可，湯濃味鮮；
2. 白蘿卜不要提前切塊，防止氧化而使蘿卜切口變苦，入鍋前再切塊；
3. 這道湯菜可隨自己的口味放調料，醬油可放可不放，各有各的風味；
4. 燉湯用砂鍋是較為適宜的，蓄熱強，保溫效果好，經過小火慢燉的湯口感香潤；做無過多湯水的燉菜可用淺口砂鍋，煲湯類的宜選用容量大的深鍋 。
-----【砂鍋白菜豆腐】-----
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【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量
1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；
2. 白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過癮；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜；
5. 砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
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