拗九粥的寓意拗九粥( 二 )

2026-05-10 生活百科

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摜拗九粥。陳梅英攝
煮“拗九粥”有講究
要經過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料，這樣煮的粥，色、香、營養一應俱全。
之一道工序：浸泡。將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時。浸泡過的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時后，煮起來才容易爛。蓮子中間要沒“心”，煮的粥才不會有苦味；花生浸泡后應把上層皮脫去，粥吃起來口感才不會澀。
第二道工序：蒸煮。將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里,用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。
第三道工序：加糖。待糯米開始呈現出黏性時，放入一定數量的紅糖（紅糖放多少因人而異），此時應使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。
第四道工序：攪拌。紅糖在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。

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拗九節的歌
拗九節擁有自己的歌，福州本土知名音樂人賴董芳創作了福州語歌曲《摜粥摜到厝門口》。
拗九，拗九，摜粥摜到旗汛口，想起我家打風掉雨送我去學校；
拗九，拗九，摜粥摜到南門兜，想起我妮在我做媳婦那一天淚汁流；
拗九，拗九，摜粥摜到大橋頭，想起我夢中都是我的二個老；
拗九，拗九，摜粥摜到娘家厝門口，告一聲依家依妮，囝呢平時間做不夠；一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。
這首歌描繪了一個出嫁的女兒“摜九”的心理過程，當她提著拗九粥準備回倉山娘家，經過旗汛口時，想起以前父親冒著風雨送她上學的場景；經過南門兜時，想起在自己出嫁那天，母親淚流滿面；經過解放大橋時，想起一直以來自己的夢中總是出現雙親；到了自家門口，喊一聲爹娘時，愧疚自己平時做得不夠，只有在今天送上一碗粥，表達自己的一片孝心。
拗九節的活動
2005年正月，在不少市民的倡議下，福州市委文明辦等部門正式發文舉辦首屆“拗九孝敬節”，這是福州打造“我們的節日”系列民間節慶文化品牌的開端。

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2021年3月11日，福州市“我們的節日拗九節”臺江區專場在寧化街道福瑞社區舉行。葉誠攝
十幾年來，福州拗九節通過豐富多彩的形式開展“孝老愛親”主題活動，表達對優秀傳統文化的尊崇和認同，逐漸發展成為福州的節慶文化品牌。

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志愿者為社區老人煮拗九粥。葉誠攝
如今，福州拗九節散發其獨有的傳統文化魅力，已融入時代精神。這碗粥將更有溫度，更能滋養文明。
【拗九粥的寓意拗九粥】來源：臺江史志微信

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