01 看配料表
經?？次覀兾恼碌姆劢z們，一定都知道看食品包裝配料表的重要性 。選購牛排也不例外 。通過配料表，我們可以看出調理過的牛排配料表中，除了牛肉之外還有水、各種輔料和添加劑 。而原切牛排配料表只有牛肉 。
02 執行標準
調理牛排屬于速凍調理肉制品或速凍菜肴制品，執行SB/T 10379速凍調理食品 。原切牛排屬于冷凍分割肉，一般執行GB 2707 鮮（凍）畜、禽產品或者GB/T 17238-2008 鮮、凍分割牛肉 。
03 外形
原切牛排形狀大多不規則，不會有一模一樣的兩塊 。而很多調理牛排會對牛肉進行適當修整，比如去除冷凍牛肉切塊表面筋膜和多余脂肪 。在調理后，一般還會進行塑形，形成有利于加工的規整形狀，同時滿足消費者的視覺需求 。所以，調理牛排的外觀會相對更加規整，大家可以根據這點來判斷 。
04 解凍狀態
原切牛排解凍后相對緊實，沒有太多的水分出來，色比較接近牛肉解凍后顏色 。而調理牛排解凍后肉質比較松散，水份滲出較多，色澤會比較暗 。國家食品藥品監督管理局就曾針對“速凍調理肉卷”問題予以回復 。強調經過調理后的肉制品以改變了肉本來的狀態，與冷凍肉是有區別的，不屬于初級農產品 。最好是在產品包裝上標識出食品真實類別 。而目前的大部分商家都不會在牛排包裝上標識“調理肉制品”，只會在配料表的小字部分做個醒 。消費者如果不仔細看，很難發現 。所以選擇什么牛排，全看個人需求 。但適當的醒，仍是有必要的 。我們也在此呼吁，牛排的生產廠家們，能把這個小字放大 。作為消費者，我們只有了解，才具備選擇的權利和自由
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