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山藥是什么季節的食物 山藥是什么( 三 )

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10月份挖出根 ， 選頸短、芽頭飽滿 ， 粗壯無病蟲害的山藥蘆頭 ， 16～20厘米長折下 ， 于日光下略曬2～3天使傷口愈合 ， 放在室內或室外挖坑 ， 坑的深度及蓋上厚度以使蘆頭不受凍為度 。溫度5℃左右為好 ?；瘍龊笫┳慊?nbsp;， 深翻26～33厘米 ， 耕細整平 ， 做成平畦或高壟 ， 行距33～50厘米 ， 株距16～20厘米 ， 溝深16厘米 ， 施腐熟的糞土和覆土 ， 稍加鎮壓 ， 栽后澆水 。未出苗前用齒耙破除地表板結 ， 保持畦面濕潤 ， 約15～20天出苗 。
⑵珠芽繁殖
10月地上部黃了摘下珠芽（山藥豆）放在室外用干沙貯藏 ， 春天3月中、下旬取出 ， 稍曬即可進行播種 。行距20～26厘米 ， 株距10厘米 ， 溝深6厘米 ， 栽2～3粒山藥豆 ， 覆土6厘米 。半月后出苗 ， 秋天挖出作種栽 。
田間管理
苗高33厘米 ， 搭支架 ， 使蔓莖向上生長 。5～8月份分次追肥 ， 追稀糞和廄肥為主 ， 結合澆水進行追肥 ， 生長期注意適時澆水、排水 。
病蟲防治
⑴炭疽病[2]
雨季嚴重 ， 危害莖葉子 ， 在莖葉上產生褐色略下陷的小斑 ， 有不規則輪紋 ， 有小黑點 。
防治 *** ：收后打掃田間衛生 ， 把殘枝落葉燒毀 ， 栽時用1:1:150波水多液浸根10分鐘 ， 發生或噴65%代森鋅500倍或50%退菌特800～100倍液 ， 7天1次 ， 連打2～3次 。
⑵褐斑病
雨季有積水時發生 ， 主要危害葉子 。使葉子上長有不規則的褐色小黑點 ， 而后葉穿孔 。
防治 *** ：輪作、清潔田園 。發病初期噴65%代森鋅500倍液或50%二硝散200倍液 ， 7天1次 ， 連打2～3次 。
采收加工
蘆頭栽后當年采收 ， 珠芽第二年收 。11月份葉黃后 ， 采珠芽 ， 每公頃收珠芽1500千克左右 。拆支架 ， 去掉地上部 ， 用一溝倒一溝的 *** 采挖 ， 取下蘆頭作種栽 ， 切勿把山藥折斷 ， 影響質量 。把下部的塊根放入缸中浸泡1～2天 ， 洗凈 ， 趁鮮用竹刀把外皮利凈 ， 裝入簍中放到炕上用硫磺熏24小時 ， 每百千克鮮山藥用硫磺0.8～1千克 ， 至山藥變軟 ， 表面上有許多水珠 ， 取出日曬或烘至外皮干燥后 ， 放入簍中悶 ， 悶后再曬 ， 直至曬干 。另外簡單的加工 *** 是洗凈泥土 ， 趁鮮用竹刀利去外面粗皮 ， 切片曬干即可 。用木箱或簍包裝 。要求包裝箱密封 ， 周圍貼油紙或塑料薄膜 ， 防潮、防霉、防蟲蛀 。
光山藥的加工 *** ：光山藥是出口要求的規格 ， 仍按加工毛山藥的 ***  ， 把加工過的干毛山藥放水中浸泡1～2天 ， 撈出稍晾 ， 用硫磺熏后在陽光下曬 ， 至出現白霜為止 ， 用木板把山藥搓光 ， 搓潤 ， 再曬2小時重放簍內 ， 返潮1～2天 ， 使內外干濕一致取出冉搓 。然后根據長短粗細不同 ， 切成長18-21厘米或12～15厘米的段 ， 再用刀到去不平的疙瘩 ， 再搓圓搓光 ， 放在席上曬干 ， 把頭擁齊 ， 即為光山藥（山藥棍） 。
營養成分
每100g山藥含水分75g左右 ， 碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E ， 碳水化合物以淀粉為主 。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白 。[3]
營養價值
健脾益胃 。助消化
共2張
山藥
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶 ， 是蘿卜中含量的3倍 ， 胃脹時食用 ， 有促進消化的作用 ， 可以去除不適癥狀 ， 有利于改善脾胃消化吸收功能 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質 ， 且含量較為豐富 ， 具有滋補作用 ， 為病后康復食補之佳品 ， 有強健機體、滋腎益精的作用；
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質 ， 有潤滑、滋潤的作用 ， 故可益肺氣、養肺陰 ， 治療肺虛痰嗽久咳之癥；

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